洋葱不只是调味料 轻松掌握洋葱切法和营养秘密 吃出强健好体质
洋葱不只是家家户户常用的百搭食材，它也是抗发炎、护心血管的健康食物。但每次切洋葱总被熏到流眼泪？营养功能医学专家刘博仁医生亲授4大零流泪秘诀，还推荐3道洋葱菜式，让你吃出强健好体质。
洋葱营养素及功效
刘博仁医生在Facebook专页指出，洋葱内含多种有益健康的成分，其中最重要的是槲皮素（Quercetin），具有强效抗氧化作用，可抗发炎并保护心血管。除此之外，洋葱还富含以下营养素：
硫化物：帮助解毒、抗菌，有效保护血管健康。
益生元（寡糖）：有助培养肠道益菌。
维他命C及钾质：提升免疫力，帮助调节血压。
刘医生提醒，洋葱切开时会释放挥发性硫化物，刺激眼睛产生泪水。想轻松切洋葱不流泪？试试这4招：
——先冷藏再切
——用锋利的刀
——靠近水源切（开水龙头）
——戴眼镜或护目镜
生吃 vs 熟吃？紫白洋葱功效大不同
生洋葱：保留较多槲皮素与硫化物，抗氧化效果最佳。
熟洋葱：刺激性降低、容易消化、甜味增加，肠胃敏感者可多吃熟洋葱。
洋葱颜色也影响食用方式：
紫洋葱/红洋葱：含丰富花青素，抗氧化力强，味道辛辣，适合生吃。
洋葱：味道甜温和，适合炒菜或炖煮。
推荐3道洋葱菜式 暖肠胃又健康
洋葱炒蛋：简单家常菜，日常必备。
番茄洋葱炒蛋：补充蛋白质与茄红素，特别适合容易疲劳的人。
法式洋葱汤：慢火熬煮，风味浓郁，温暖肠胃。
资料来源：星岛头条
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