众星家传秘方晒冷5～陈丽媚 三代家传卤鸭
每逢过年过节，华人家庭的餐桌上都一定会仪式感满满，而且各个华人籍贯的传统年菜、年菜背后的寓意和故事，都让这些菜色餐桌飘香！‘贺岁女王’王雪晶因爸妈长年茹素，故家中团圆饭都是素食宴；来自台湾的‘大马媳妇’陳諭，烹调时也融入台湾料理的文化美学。而在《经典新春乡约老朋友》亮相的三位经典唱将，包括曾曼文、林永发和陈丽媚，在传统中加入‘自家秘方’的巧思，让年菜更飘香，寻找年味，记忆中家的味道。
陈丽媚拥有过目不忘的记忆，只要她肯学习，就没有做不到的事：“我和家人平日的饮食习惯都偏爱重口味，我又爱搞搞新意思，经常会找新的食谱煮给家人吃。”但讲到团圆饭这一餐，一定少不了白斩鸡、家乡卤鸭、甜酸虾这些料理。
这次也在《经典新春乡约老朋友》中呈现出多道传统客家料理，陈丽媚说自己的拿手好菜就是猪脚醋，不过这次在节目就晒出三代家传卤鸭、客家盆菜改良的聚宝盆、腊味饭和算盘子。她说，三代家传卤鸭是从婆婆那一代传下来：“除了古早味之外，也有独家秘方，特别美味，对我而言，这代表着传承的意思。”
三代家传卤鸭
腊味饭
猪脚醋
聚宝盆
客家算盘子
妈妈离世腊味饭失传
而令她充满回忆的腊味饭，当中也包含着满满的思念：“从小到大，新年饭桌上都会有腊味饭这道菜，自从妈妈走了以后，很多食物好像从我记忆中慢慢消失。记得小时候我不爱吃腊味饭，直到前几年，爸爸做了这道菜，所有回忆一下子涌上心头，越发觉得妈妈的味道多么珍贵。”她笑言和爸爸都很喜欢锅巴饭，每次都等家人盛到最后，两父女共享饭锅巴。
很注重生活仪式感的陈丽媚，觉得团圆饭就象征着“家运”：“一家人团圆吃饭，新的一年才会顺利圆满，这么多年来，我和家人排除万难都要整整齐齐坐在饭桌上吃团圆饭。”
提到新年最难忘的回忆，陈丽媚说小时候爸妈忙着赚钱养家，有一年的团圆饭是他们几兄弟姐妹准备：“我们要杀鸡杀鱼，我是负责‘看守’那只活鸡，结果当时太害怕，鸡就这样跑走了，我哭着喊救命，大哥冲去把鸡给抓回来，但后来我们不忍心‘下毒手’，记得那顿团圆饭是没有鸡这道菜。”
这两年疫情阻隔许多亲友团聚的日子，陈丽媚直言因此跟家人相处时间变多：“好久没有试过待在家，跟家人足足相处长达三个月！” 经历这一年的分隔两地，陈丽媚说离开时，爸爸和婆婆都忍不住流下眼泪：“我的心也跟着揪了一下，经过这次我对‘见面’这件事有很深刻的体会，即使家人、朋友很久不见，但感情绝对不会被时间冲淡，再次相见反而会多一分感动，也更珍惜眼前人。”
新年祝福语：新的一年希望疫情快散去，多珍惜与你爱的人团聚的时刻，虎年加把劲！
报导：余卉
照片由受访者提供
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