众星家传秘方晒冷3～曾曼文 初次煮扣肉全身灼伤
每逢过年过节，华人家庭的餐桌上都一定会仪式感满满，而且各个华人籍贯的传统年菜、年菜背后的寓意和故事，都让这些菜色餐桌飘香！‘贺岁女王’王雪晶因爸妈长年茹素，故家中团圆饭都是素食宴；来自台湾的‘大马媳妇’陈谕，烹调时也融入台湾料理的文化美学。而在《经典新春乡约老朋友》亮相的三位经典唱将，包括曾曼文、林永发和陈丽媚，在传统中加入‘自家秘方’的巧思，让年菜更飘香，寻找年味，记忆中家的味道。
2017年《Astro经典名曲歌唱大赛》8强曾曼文，是出了名的女厨神，除了在面子书专页、YouTube频道‘美声女厨’亲自教烹饪之外，还做得一手好菜。曾曼文本身是客家人，因妈妈是广东人，故两个籍贯的菜色都能轻松K.O。
说到家中必定会出现的年菜，那就是七彩酸甜鱼：“七彩缤纷的食材和配料，看起来就很开心，也有年年有余的好意头。”她这次与大家分享的这道娘惹椰子老虎虾和南乳控肉，背后都包含着满满的‘心’意。
曾曼文提到，因为疫情关系，行管令的时候她就决定搬回家公家婆的家：“希望多陪陪他们，每天在这里就煮得不亦乐乎，而且家公有一大片田园，基本上我们可以自给自足，娘惹椰子老虎虾就是用家中种的香料来调制，也免去娘惹很多繁琐的材料和步骤，给我改良成简单处理就可上桌的料理。”
一天三餐煮不停
而另一道南乳控肉，其实源自客家扣肉：“因为孩子不喜欢吃木耳，可是喜欢吃扣肉，为了让他们接受这道菜，我就把扣肉改成控肉，让肥瘦相间的肥猪肉有层又次相叠，这就满足到大家啦！”
曾曼文笑说：“起初刚刚开始学烧菜，家婆很喜欢扣肉、炸肉这些料理，每到新年就让我多做一些，让姑嫂们回来可以吃。那时我功夫还不到家，结果炸扣肉时被油喷到全身灼伤，家婆那时候超内疚，也是我最难忘的新年。”不过，这些都已过去了，曾曼文现在恨不得家里天天聚满家人，她也乐得一天三餐煮不停，连糕果、零食、下午茶都能轻松准备给大家：“每次大家都说吃得很撑，但我就是喜欢一家人聚在一起吃饭、聊天的氛围。”
讲到疫情下的得着，曾曼文说行管令期间，透过美声女厨的直播，累积了不少粉丝：“在直播中教大家做菜，大家互相陪伴度过，我的亲友也会来留言，大家也互相问好，苦中也有一些乐趣。”
南乳控肉
娘惹椰子老虎虾
报导：余卉
照片由受访者提供
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