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亲子食谱 |《舞伎家的料理人》料理让身边所爱之人更幸福一点

亲子食谱 |《舞伎家的料理人》料理让身边所爱之人更幸福一点

Netflix 刚播出的《舞伎家的料理人》改篇自小山爱子所创作的日本漫画,故事讲述两个形影不离的朋友野月和堇一同到了京都,梦想成为舞伎。可惜野月并不具备舞伎的资质,正当伤心回家乡时,却被妈妈桑发掘了她的厨艺天分,获聘为舞伎宿舍的料理人。

野月每天都必须帮舞伎们准备餐点,虽然都是很简单的食材和料理,却往往让吃的人感受到一份关怀和爱。这群舞伎在学习和工作上都经常遇到不如意之事,偶尔也会彼此为了一些小事争吵,但是每当野月端上料理,大家都安静下来把料理吃完,过去争吵的事好像已经没那么重要了。相信这就是爱,能让身边所爱之人可以更幸福一点。

这部剧好看之处除了感受著这两个好朋友之间的情意外,更让人感到暖心的就是野月在每一集中为大家准备的料理。今天,从「Julia 的实验厨房」 Insta 中找到了她根据戏中野月步伐所准备的同款料理食谱,今天就与大家分享!

日式奶油炖菜

鸡肉  3 只

栗粉 少许

洋葱 半粒

红萝卜 1根

马铃薯 1粒

鸿禧菇 少许

花椰菜少许

蒜末 一茶匙

清酒 100ml

高汤 400ml

奶油 2 汤匙

中筋面粉 1.5 汤匙

牛奶 200ml

调味

白胡椒

盐巴

黑胡椒

做法

1.鸡肉用盐巴和白胡椒腌过,薄薄的沾裹上栗粉。

2.洋葱切丝,红萝卜和马铃薯去皮切块。

3.鸡肉煎到双面呈现金黄色夹起,同锅加入奶油,将洋葱炒透,再加入红萝卜、鸿禧菇和蒜末炒香。

4.加入清酒,放入鸡肉和马铃薯,高汤掩过食材,煮滚后加盖转小火,炖煮15分钟。

5.花椰菜滚水烫一分钟后泡冰水,烤箱预热375°F~200 °C。

6.另起一锅加入融化奶油,炒香少许洋葱后,加入面粉搅拌均匀到无块状。

7.分次加入牛奶,至稍微浓稠状。

8.15分钟后,用筷子插入马铃薯,能轻易穿透就代表熟了,将做好的白酱(做法 8-9)加入锅中,轻轻搅拌均匀。黑胡椒和盐巴做最后调味。

9.想做成焗饭的话,在白饭上淋上炖菜,铺上芝士,进烤箱烤到芝士融化及完成!

水果三明治蛋糕

材料

面包 2片

鲜奶油 200g

白糖 20g

水蜜桃 3小块

草莓 4颗

柳橙 4瓣

做法

1.鲜奶油加糖打到8-9分发,拿去冰箱冷藏备用。

2.剥柳橙、切草莓,把想夹进去的水果先备齐。

3.在其中一片面包上抹上做法一的鲜奶油,摆上水果后,再抹上更多的鲜奶油,尽量铺平整,最后盖上另一片面包。

4.用保鲜膜把面包包紧,冰入冷藏至少一小时让它定型后,斜角对切就成了。

日式酱烧茄子

材料

茄子 2 条

姜丝 少许

绿葱 少许

调味:

清酒 1/3 杯

柴鱼或昆布高汤 6 杯

酱油 1/3 杯

味霖 1/3 杯

做法

1.茄子去头,切花纹,可以帮助后续炖煮时入味。

2.锅内下油,让茄子表面沾点油,皮先朝下煎大约1-2分钟后翻面煎。

3.加入所有酱汁,和姜丝(姜泥也可以),放入厨房纸巾代替盖子,详细原因可看备注。

4.炖煮15-20分直到茄子软化后关火,盛盘撒上姜丝和葱花就完成。

【备注】

1.加厨房纸巾代替盖子除了可以吸浮油,还可以帮助炖煮食材加速入味。

2.一定要加姜丝!那是灵魂。

猪肉蔬菜味噌汤

材料

洋葱 半颗

猪肉片

红萝卜

白萝卜

香菇

蒟蒻

豆皮

绿葱

柴鱼或昆布高汤 6 杯

推荐

调味:

白味噌 6 汤匙

做法

1.锅内不用下油,直接炒猪肉,用猪油的油炒洋葱到洋葱呈半透明。

2.蒟蒻先用热水川烫过后撕小块。

3.把葱白、所有蔬菜和蒟蒻加到锅中稍微炒一炒。

4.加入高汤,中火煮到蔬菜变软后就可以加入味噌。

5.味噌拌匀后关火,撒入葱花拌匀就完成了!

【备注】

1.味噌推荐使用白味噌,味道较温和。

2.味噌不宜用大火煮或加热太久,会变苦,所以最后要起锅前再下,也避免用大火烹煮。

面包布丁

布丁材

面包 2-3片

鸡蛋 2颗

牛奶 200ml

白糖 40g

奶油 2/3 汤匙

香草精 1 茶匙

焦糖材

冷水 15ml

糖 50g

热水 30ml

布丁做法

1.面包切小块。

2.牛奶加入白糖和奶油,开小火煮到奶油和糖融化,不用到滚。

3.鸡蛋打散后,加入做去 2 的牛奶混合液,加入的同时,手要快速搅拌避免变成蛋花汤,随后加入香草精搅拌均匀。

4.将切好的面包块浸入做法 3 的鸡蛋牛奶液大约一分钟就好。

5.烤盘抹上奶油,放入做法 4 的面包块,牛奶蛋液过筛倒入烤盘到至少跟面包平行。

6.大烤盘加入一点热水,放入做法 5 的布丁的烤盘,235C/450F 烤 15 分钟,布丁体就完成。

焦糖做法

1.冷水加入白糖,开小火煮到糖融化,起泡泡后再变色,过程中千万不可搅拌,可以左右摇晃锅子就好。

2.变琥珀色后马上关火离开瓦斯,倒入热水,摇晃锅子让液体均匀融合就完成。

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