亲子食谱 | 简单易做的 5 道经典上海家常菜
上海菜以其鲜美、浓油赤酱的风味深受人们喜爱，但其实很多经典的上海家常菜都可以轻松在家完成。不需要繁琐的烹饪技巧，简单的调味和步骤就能还原那股熟悉的老上海味道。以下是5道经典易做的上海菜食谱，适合工作日忙碌又想吃得地道的你。
红烧肉
食材： 五花肉、老抽、生抽、冰糖、料酒、姜片
做法：
1.五花肉切块，焯水后沥干备用。
2.热锅放少许油，将冰糖炒至融化后加入五花肉翻炒至上色。
3.加入老抽、生抽、料酒和姜片，再加入适量水焖煮至肉软烂、汤汁浓稠即可。
上海葱油拌面
食材： 面条、葱、生抽、老抽、糖、油
做法：
1.热锅放油，将切段的葱慢火炸至金黄后捞出，葱油留锅中。
2.加入生抽、老抽、糖调成酱汁。
3.煮熟的面条捞出后与酱汁拌匀，撒上葱段即可。
糟溜鱼片
食材： 草鱼片、料酒、糟卤、姜片、葱段、糖、盐
做法：
1.将鱼片用料酒、盐腌制10分钟。
2.热锅放油，加入姜片爆香，放入鱼片煎至两面金黄。
3.倒入糟卤和少量水，加入糖和葱段煮至入味即可。
酱爆茄子
食材： 茄子、老抽、生抽、蒜末、辣酱、糖
做法：
1.茄子切条后撒盐腌10分钟，沥干水分。
2.热锅放油，将茄子煸炒至软身。
3.加入蒜末、辣酱翻炒，再加入老抽、生抽和糖调味，炒至茄子入味即可。
八宝辣酱
食材： 干香菇、竹笋、冬笋、豌豆、花生、豆干、肉末、辣酱、生抽、糖
做法：
1.将干香菇泡发切丁，其他食材切丁备用。
2.热锅放油，加入肉末炒至变色。
3.依次加入香菇、竹笋、冬笋、豌豆、花生、豆干炒匀。
4.加入辣酱、生抽和糖，翻炒均匀即可。
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