【城市异乡人】来一杯艺术Qahwa!

2023-03-05

Marhaba!

上一期说到迪拜人没有最狂只有更狂。

那这一期说一下我最喜欢的东西之一—咖啡！

中东人其实也是个超爱喝咖啡的民族，也是世界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区，这个咖啡文化就像它的咖啡历史一样古老而悠久。比较年轻一辈，其实也和我们一样喜欢喝偏欧美式的咖啡，但他们其实有自己的咖啡像是土耳其咖啡，还有阿拉伯咖啡 – Qahwa。阿拉伯人对于他们的文化保留有自己独特的一套方式，就算是年轻的一辈都会懂得咖啡的礼仪，而且对这个咖啡文化并不会抗拒。

说起这个咖啡的历史，我在网上搜了下觉得这个挺有趣的，有报道说其实咖啡是源自于中东，之前这个饮料被欧洲人当成是穆斯林的饮料也称它为阿拉伯酒（当然阿拉伯那个时候其实并不会有酒的出现，因为穆斯林不能饮酒）。但西方人很喜欢这个饮料却又不能生产、拒绝它，甚至到后来保守的天主教徒诅咒咖啡为“魔鬼撒旦的饮料”。再到后来传教士也很享受咖啡，觉得咖啡应该被洗礼，不该被中东人垄断咖啡市场。这个对我来说也挺新奇的，也不知道是否真的有这回事。

Qahwa的味道我觉得跟黑咖啡不一样，他有种独特的味道，是一股很浓郁的香料味然后配上阿拉伯人很喜欢的玫瑰露、藏红花、肉桂、豆蔻或丁香味。这款咖啡比较少咖啡味，因为他们使用的是轻度或重度烘焙的咖啡豆，再搭配刚说的这些香料。冲泡这个咖啡需要用咖啡壶、容器（Dalla），一般都很是金色的。

阿拉伯人从小就要学习如何招待客人（通常都是男生），小小的小孩就要训练手臂了，因为他们需要单手把咖啡壶(这个壶其实还挺重的)单手撑起来，然后另一只手拿着咖啡杯。通常都是左手要握着咖啡壶，右手递咖啡给长辈朋友们。原因和我们在马来西亚友族同胞不能用左手握手是同样的道理，就是左手递东西给别人是不礼貌的行为。

喝这个咖啡，还非常讲究仪式。就是倒咖啡的时候，倒咖啡的人只会给你倒入少量的咖啡，仅仅覆盖杯子的底部（finjal）。除非你明确表示不想继续喝，否则招待将持续倒少量的咖啡给你。

和这个咖啡一般都不加糖，通常搭配甜食一起食用。如果你被当地人邀请去他们家做客、喝咖啡，这表示了他们最为诚挚的敬意，招待客人的方式之一就是阿拉伯咖啡配椰枣。

一般在阿联酋的本地公司或政府机构开会的时候也都会有椰枣和阿拉伯咖啡的出现，酒店也是会有这个选项。个人感觉啊，椰枣其实还是挺好吃的，有的椰枣其实不会很甜。