经典2色将消失？M&M”s巧克力将推无人工色素版
国民零嘴「M&M”s巧克力豆」即将在今年8月迎来上市85周年的重大历史转折。为响应美国卫生部长小罗勃甘迺迪所推动的「让美国再次健康」运动，M&M”s母公司宣布将于8月推出全面移除人工色素、改采天然成分。然而，这项改头换面的工程，也导致彩虹家族中「蓝色」与「棕色」两款历史悠久的经典色，因天然色素制程过于复杂，将在初期版本中暂时缺席。
根据《华尔街日报》报导，要在不使用人工色素「蓝色1号」的前提下重现经典「蔚蓝色」，成为M&M”s母公司玛氏食品（Mars）研发团队的梦魇，团队最终选定被誉为超级食物的「螺旋藻」（spirulina）来替代，但螺旋藻不仅成本高昂，还需要高达7倍的色素量才能达到原有色调。
更棘手的是，螺旋藻在水中无法完全溶解，极易形成黏稠、多泡的混合物，会严重堵塞日产6亿颗巧克力的喷嘴与机器，引发发霉等食安隐忧；而经典「棕色」因高度依赖蓝色色素来调配，因此也面临暂时退场的命运。报导更揭露，高层曾考虑加入紫色或粉红色，因视觉效果不佳而放弃，8月登场的天然版M&M”s初期将呈现红、橙、黄的「强烈日落风格」。
为了彻底克服天然色素带来的生产瓶颈，玛氏食品正著手升级厂房内300多台机器，包括全面更换全新搅拌槽、桨叶与马达等。玛氏「首席色彩官」修伊特（Claire Hewitt）直言，这是她职涯中遇过最困难的挑战，但公司的最终目标是在2028年前，利用天然成分完整重现所有六种经典颜色。
这项变革背景源于科学界与健康倡议团体长期对人工色素的隐忧，部分研究指出合成色素可能导致儿童注意力不集中或过动问题。虽然美国FDA强调核可色素安全无虞，但在政府倡导食品业自主淘汰的舆论压力下，玛氏决定重启这项曾于2016年放弃的转型计画。官方表示，全新天然色素版M&M”s初期将由亚马逊独家贩售，而原有的传统人工色素版本目前并不会停产，消费者短时间内仍能买到熟悉的六色巧克力。
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