《给阿嬷的情书》带火潮汕美食 无米粿成最红家乡味
潮汕方言电影《给阿嬷的情书》，是2026年中国备受关注的一部作品。许多观众在被剧情打动的同时，也被片中浓浓的乡味所吸引，例如南枝开店售卖的“无米粿”。
对马来西亚读者来说，“无米粿”其实可以简单理解为一种类似潮州传统韭菜粿的小吃，以番薯粉或米浆制成外皮，再包入韭菜等馅料，是潮汕地区非常常见的传统点心之一。
随着电影热度上升，这道出现在银幕里的家乡美食，也意外引发讨论：因电影而走红的“无米粿”，到底是一道怎样的小吃？
潮汕美食｜“无米粿”以韭菜为主要馅料
“无米粿”可能是《给阿嬷的情书》中出现频率较高的食物之一。至少，它是少数有清楚招牌、让观众直接记住名字的美食。许多看过电影的人，都会记得南枝经营的“谢记无米粿”，以及这个名字听起来有点特别的小吃。
先说明一点，南枝在电影中售卖“无米粿”的地点是在泰国，但这道食物本身并不是泰国料理，而是她故乡潮汕的传统小吃，也常被称为“韭菜粿”。
在潮汕地区，以及福建、台湾等地，人们习惯把以米粉、面粉或番薯粉制成的食品统称为“粿”，例如红桃粿、笋粿等。对潮汕人来说，“粿”不仅是食物，更是一种生活记忆。
早年潮汕先辈“过番”南洋谋生时，也把这些粿品带到海外，“无米粿”便是其中之一。
至于它的起源已难以考证，但普遍认为与过去米粮短缺的年代有关。
潮汕美食｜“无米粿”蒸煎皆宜 配辣椒酱更香
相传在物资不足的年代，一位潮汕妇人家中无米，于是改用番薯粉制作粿皮，再加入韭菜等馅料，做成一个个小巧圆形的粿点。
它外皮晶莹软糯，入口带有韭菜清香，而且无需使用大米，因此被称为“无米粿”。
在潮汕地区，这道小吃至今仍很受欢迎，一般会先蒸熟，再煎至外皮微脆金黄，最后搭配潮式辣椒酱食用，《给阿嬷的情书》中也出现过类似画面。
电影上映后，潮汕地区部分食店更打出“电影同款无米粿”招牌吸客，其中一家位于揭阳榕城区、拥有近30年历史的老店，还成为游客打卡热点，也曾参与为剧组提供无米粿，并指导制作手法。
关于“壮阳说法”是真的吗？
电影中，南枝父亲曾提到“无米粿有壮阳作用”，这说法是否属实？
从传统角度来看，无米粿主要馅料是韭菜，而中医认为韭菜有温补作用，因此相关说法并非完全空穴来风，但更多属于民间说法，并非医学结论。
番薯粉的历史与潮汕饮食
至于为何“无米”却仍能做出粿点，关键就在番薯粉。
番薯约在400多年前明代传入中国，潮汕地区因土地资源有限，成为较早大规模种植番薯的地区之一。番薯耐旱高产，在粮食不足的年代常被用来补充主食来源。
番薯磨成粉后制成番薯粉，也曾是重要的储粮方式。
如今虽然粮食充足，但番薯及番薯粉已深度融入潮汕饮食，例如番薯粥、潮汕蚝烙（传统做法以番薯粉调浆）等，都成为当地特色美食。
除了无米粿，电影《给阿嬷的情书》中还出现了橄榄菜等多种潮汕传统食品，这些充满地方风味的饮食文化，也让更多人透过银幕认识这片土地的味道与记忆。
文图载自am730、hk01、潮汕道
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