咖啡●记录人生温度 | Rain：与‘神经病’共处的欢乐时光！

2025-12-28

2022年咖啡冠军是来自Kita Coffee的Rain，而她形容咖啡如‘神经病’，偶尔想看它发疯，却又需要稍微控制一下。但在有咖啡伴随的日子里是快乐的，途中也认识了许多恩师，让她的人生极为享受。

犹记得在2013年，Rain几乎每天都打三份工，不见得薪水优渥，却依旧茫然。那段时间里。，她觉得自己没有太多专长，只懂埋头苦干，并没有太多进步。

“我决定和朋友约定在咖啡厅给我们的未来一个定向，赫然发现咖啡柜台的咖啡师专注于冲泡咖啡的过程，实在帅到不行！回头想想，惊觉咖啡充满趣味性，像是可以变成Hello Kitty的、花造型之类的，引起了我的好奇心。”当下的她只萌生一个念头，就是希望学会咖啡这件事！

只想学手艺

实数行动派的Rain，很快地就去面试当一名咖啡师。“尽管我知道咖啡馆已经不再请人，但我斗胆跟老板说不需要给我工钱，只要给我一个学习的机会即可。碰巧的，老板准备开设第二间分店，于是把我带上，就这样开启了我的咖啡生涯。而这位老板，正是我的第一位老师，Masa！”

当时的她并没有想多，毕竟自己已经打了3份工，只希望在仅剩的时间里学会一门手艺。“赚钱与学习是一并进行的。”Rain说到。

当Rain在接触咖啡以前，只觉得这是一份职业，一项工作，但没想到她在这行就这样打混了10多年，而咖啡亦渐渐变成生活的一部分。“无论是自己喝的、上班需要面对的，抑或从客人变成朋友的，咖啡是一个桥梁，早已离不开生活。”

她永远无法忘记，过去曾喝过的第一杯Ethiopia。“当我还在学习阶段时，使用的都是比较一般的咖啡豆，这些口味早已习以为常。突然有一天，老师带上新的豆子，让他们一起来品尝。当我喝下第一口，口腔里爆发了许多意想不到的风味，包括草莓果香、带酸的、后劲有蜂蜜的甜，顿时让我脑洞大开，这是Ethiopia给我最深刻的印象。”

这杯Ethiopia改变了她在咖啡生涯的发展轨迹：放弃拉花，专研手冲！“这个决定亦成为我在咖啡师生涯最重要的改变。那杯Ethiopia让我找到了对咖啡的热忱，同时觉得寻找咖啡风味想来说比较好玩！”因为Rain对咖啡的深入研究，才会有后面去参加比赛的故事发展。

不是自己不好，只是不够了解

提及比赛，Rain从2014年开始比赛，直到2022年才拿下冠军。“与咖啡之间，少不了存在着酸甜苦辣，但我觉得苦居多。事实上，我当初并没有比赛的念头，纯粹只是陪伴师姐参赛。老师说，学习咖啡到了一个阶段如果不比赛似乎没有意义，与其一个人比赛，不如我也参加，两个人一起训练的效果会事半功倍。在老师的鼓励下，我参加了人生的第一场比赛。”

Rain说，可能当初的心态是陪伴者吧！前几届的比赛输了也不知道原因，没有了解比赛是什么一回事，只会不断找借口，觉得自己做得不够好而已，几乎每次比赛都以泪洗脸。

“此外，由于咖啡馆在Pavilion里，如果想要训练亦相当刻苦，唯有在晚上时段才能有时间进行训练。有趣的是，我们希望能够达到比赛时的效果，只要是路过的保安都会被我们要求停下来听我们说话，虽然不知道他们听不听得懂。”Rain不忘回味这些美好的回忆，想起来依旧会心一笑。

在Rain身上不难发现，只要肯努力，运气一定不差。“当我在比赛时处于迷茫阶段，我的人生中第二位重要的老师——Joey Mah协助我了解比赛这件事。”Joey Mah的出现，再一次改变Rain对咖啡的认知。“他欣赏我们的咖啡技术，只不过并不知道游戏该怎么玩。须知道，这是一场咖啡比赛，懂得得分才能拿下比赛的胜利，这都有技巧的。在他的带领下，我终于赢了人生第一场咖啡比赛！”

Rain赫然发现，原来并不是自己的技术或表现不好，只是要更懂得比赛规则，在对的时候表现自己，那才是关键！当然，不放弃同样重要！

“分享一些比赛时的心情吧！其实不一定要用昂贵的豆子才能获得胜利，反而应该熟悉流程。一杯好的咖啡，我想应该要有足够的了解，懂得如何掌控，才能呈现出它该有的风味。”这就是Rain参加比赛的秘诀。

两者兼顾是做得到的

如果你曾到访Kita Coffee喝咖啡，相信你会看见店内有一名小女孩，正是Rain的女儿。“因为自己的私心，让我必须把咖啡店和照顾孩子这两件事做好。”

没错，Rain是单亲妈妈，但她不希望这件事影响对工作的热诚。“我自认自己是工作狂，即便到了70岁都希望还在工作。并不因为希望赚更多的钱，反而感觉在工作时特别开心。我很爱我的孩子，也很爱我的工作，因此我决定开一间小小的咖啡馆，里面可以容纳一个照顾孩子的空间，那真的是一举两得。” 而Rain现在确实实现了！

或许，在时间管理上需要花很多心思，有的时候可能会兼顾不来，但Rain分享说，其实当你真正的去实践后，并没有想象中的难。“面对任何事情，不妨想尝试，总会有办法去解决。正如现在，有一部分的客人因为我的孩子慕名而来，几乎是全部人都见证她的成长，也是另一种欣慰。”

我们把话题重心拉回来，这次想了解Rain对咖啡的看法。“咖啡的魅力在于它的千变万化。简单诠释，如同一种咖啡豆，不同的炒法有着不同的风味；即便是一样的做法，每一天呈现出来的味道也不一样。”Rain说这就是咖啡好玩的地方。

此外，Rain在深思片刻后，说出了三个形容咖啡哲学的词：“可能性、价值、变化。”咖啡充满无数可能性，而它的价值似乎不断攀升，她希望大家能够感受咖啡每一年的变化。Rain分享说：“不仅是每一年，即便是每一天，咖啡都会一直在变。就像以前大家喜欢拉花的咖啡，而现在则更多人喜欢手冲咖啡，更无法想象10年后大家又会喜欢怎样的咖啡。”

那咖啡如果有个性…“它可能是个神经病！”Rain笑说。因为咖啡真的很难拿捏到位，却又希望它能够自由发挥。宛如孩子般，内心是想看它发疯的，但偶尔需要控制一下，避免灾难发生。“是的，我孩子也像是个神经病！哈哈！”她不禁自嘲起来。

在个人搭配方面，Rain喜欢Espresso加热水，一杯朴素的黑咖啡。我好奇地问：“那你认为这是美式还是Long Black呢？”“我比较想打你，哈哈！但我会称他为黑咖啡。”简单，正是Rain身上拥有的东西。