猪肉12部位脂肪排行榜：五花腩没你想象中肥猪颈肉才是“脂肪王

2026-04-11

不少人也是“食肉兽”，无肉不欢的你，可知道猪肉哪些部位最肥、哪些最瘦吗？注册营养师谭乐廷（Audrey）指出，猪肉暗藏高脂陷阱，其中有一块看似不油腻的部位，其脂肪含量竟比五花腩高1.3倍！

猪肉12个部位脂肪排行榜（每100克生肉）

水腱 – 5.4克

猪肚 – 10.1克

猪耳 – 11.1克

猪腱 – 12.0克

梅头 – 12.4克

猪扒 – 12.6克

猪脷 – 17.2克

猪手 – 17.4克

排骨 – 23.4克

猪尾 – 33.5克

五花腩 – 53.0克

猪颈肉 – 69.9克

从排行榜可见，猪颈肉与五花腩脂肪最高，尤其是猪颈肉，比最低脂的水腱高出12.9倍！

低脂 vs 高脂猪肉部位

低脂健康选择：猪扒（去掉肥膏）、梅头、猪腱、水腱

高脂需注意：猪颈肉、五花腩、猪尾、排骨

煲汤、烹饪小贴士

水腱：腿部肌肉多，脂肪少；建议切片滚汤

猪耳：避免红油拌，推荐白灼加少量酱汁

猪腱：味鲜不腻，可煲汤、炖、煮、烩

梅头肉：肩膀肌肉多，炒、蒸、焖、烤都适合

猪扒：去掉肥膏可减半脂肪，推荐焗、烤、炒

排骨：骨间肌肉少，多脂肪

猪尾：脂肪长时间溶于汤中，不适合煲汤

五花腩：运动量低，脂肪多

猪颈肉：脂肪均匀难去，烹煮需控制量

高脂食物对健康的影响

脂肪是人体重要能量来源，但过量摄入会增加心脏病、肥胖、高血压、糖尿病及某些癌症风险。按照食安中心标准，每100克食物脂肪超20克为高脂食物。世卫建议总脂肪占每日能量的15–30%，约33–67克脂肪（每日2000千卡）为宜。

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