橘、红、紫四色红萝卜， 你吃对了吗？防癌、护心、养肠全包了！
别小看一根红萝卜，吃对了，可能就是在为身体默默加分！很多人知道红萝卜对眼睛好，但研究发现，它的作用远不止如此。适量食用红萝卜，除了有助于护眼，还可能在降低癌症风险、保护心血管和改善肠道健康方面发挥作用。
根据2023年发表在国际期刊《食品科学与营养学评论》的一项分析发现：相比不吃红萝卜的人，每周摄取约400克红萝卜，癌症风险可降低约20%；就算每周只摄取60克，也有约4%的下降幅度。整体来看，红萝卜摄取量越高，癌症发生率越低，在不同地区与多种癌症类型中都有类似趋势。
红萝卜富含β-红萝卜素、叶酸、膳食纤维等重要营养素，其中β-红萝卜素可在体内转化为维生素A，具有抗氧化、保护眼睛和心血管的作用；丰富的膳食纤维则有助于促进肠道蠕动、预防便秘，同时也能支持肠道益生菌生长，对肠道健康大有帮助。
此外，红萝卜中的B族维生素也有助于维持皮肤代谢，对改善肤质、延缓老化有一定帮助，可说是兼顾内在与外在的营养蔬菜。
餐桌常客红萝卜 其实是隐藏版营养
1. 降低癌症风险
研究显示，红萝卜摄取量与癌症风险呈负相关。每周约400克可降低约20%风险，即使少量摄取也有帮助。橘色红萝卜中的β-红萝卜素被认为具有潜在防癌作用。
2. 护眼兼顾心血管
红萝卜中的β-红萝卜素可在体内转化为维生素A，有助改善视力问题，并能对抗氧化压力，帮助保护心血管健康。
3. 促进肠道蠕动
红萝卜富含膳食纤维，有助增强饱腹感、促进排便和维持肠道菌群平衡。
4. 帮助养颜
红萝卜中的B族维生素与抗氧化物质有助于促进新陈代谢，让肌肤维持光泽感。
不同颜色红萝卜之营养重点
橘色：富含β-红萝卜素，护眼＋抗氧化。
红色：富含番茄红素，帮助心血管健康。
紫色／紫黑色：富含花青素，抗氧化、抗老化。
怎么吃更营养？
——生吃易获取维生素，熟吃易获取β-红萝蔔素。
——每人每天应该均衡地摄入10毫克天然红萝蔔素，相当于1～2根红萝蔔。
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