保健｜新春佳节必吃的好意头美食 招财、纳福統統有
农历新年是华人传统社会最重要的节日，它既是一年之始，也是家人团聚的时节，在外打拼的家人大都会返乡过年，特别是在除夕夜阖家团圆吃年夜饭；现代人对于年夜饭该吃哪些食物，各有不同想法。
以下为一些在传统或华人社会中，可能会准备的7种春节必吃食物，让您也能吃出喜气，财源滚滚来。
1. 饺子除旧迎新 吃愈多赚愈多
饺子广受中国北方人喜爱，后来也引进日本、韩国等海外华人地区，至今已有超过1800年的历史，但其真正意涵却很少人知道；原来，古代人在除夕包饺子，因采同音词「交」和「子」，意思为「交换午夜」，藉由吃饺子来象征「除旧迎新」。
由于饺子形状类似古代的银两（Silver ingot，古代使用的货币）的形状，因此也象征吃愈多饺子，赚钱愈多之意；馅料通常以绞肉、高丽菜和萝卜丝为主，包在薄饺皮里，再蒸或煎就成了现代人爱吃的水饺和锅贴。若想要在新年期间控制体重，饺子其实是不错主食选择，因饺子皮有小麦粉等碳水化合物，吃了有饱足感，含醣量比米饭少，加上内馅会切成碎末，也容易帮助肠胃消化；不过，饺子肉油脂含量也高，吃的数量上也必须有所节制。
饺子除了有同音及形状寓意外，为增添趣味性，古人也会将不同的东西放入馅料中，像是花生或白线象征长寿，鸡蛋丝或铜币象征财运；另外，饺子外围的褶裥愈多，也代表生活愈丰足，摆盘则建议以并排方式招待客人，因为排成圆圈会解读成生命停滞不前。
2. 金黄春卷好财运 吃长寿面不咬断
立春就要吃春卷，它是一种类似饺子的华人传统食物，馅料一般以猪绞肉、高丽菜、白萝蔔、香菇为主，然后用春卷皮将其裹成长方状，再放入热油锅内炸成金黄色；因为其外形好像金条，象征好运和财富。喜欢甜食的人，也可用红豆或冰淇淋作内馅，食材可依据个人口感做调整，若是炸春卷，搭配甜酱或辣椒酱吃更是美味！倘若要吃得健康，也可以挑选低热量的蔬果类食材，肉以凉拌鸡丝取代，并减少酱料的使用。
传统华人社会的父母会盛一晚热腾腾的面给孩子，不管是汤面或干面，正确吃法是不能让面条断掉，才代表年日长寿，因此也被叫做长寿面。有的地方会将黄面和饺子混在一起吃，两者皆有富足的意思，为新年好预兆；只要加颗鸡蛋和蔬菜煮，简单又健康的面食就可端上桌了。其他食物的搭配还包括：豆腐代表好运幸福、鸡蛋代表家庭健康、烤猪代表平安、鸭代表忠心、鱼代表富足、龙虾代表财运、桃子代表长寿。
3. 拜年橘橙很吉利 柚子葡萄家好运
到亲友家拜年，许多人带水果常会想到橘子，它的金橘色外皮和圆形果实不仅象征财富与圆满，橘子更有「吉利」同音含意。其他柑橘类也都有特别的祝福意义，好比说，柳橙有「成功」的意思；柚子则象征昌盛和家庭合一。过年吃柑橘好出很多，不仅富含维生素C、增强身体免疫力，还是天然的抗氧化剂，能促进心脏和大脑的健康，降低神经退化性疾病的风险。
此外，绿葡萄也是春节很受欢迎的食物，它不只代表丰盛，华人风水也相信它能带给家庭好运与成功；吃葡萄前，可先用水浸泡清洗干净，以免吃进残留的农药或污物。
由于葡萄含糖量高，糖尿病(Diabetes)病患不宜吃，孕妇则要适量食用，且吃后应间隔至少4小时，再吃海鲜类，因为葡萄的鞣酸(Tannic acid)会与海鲜的蛋白质产生化学反应，造成肠胃难消化。此外，也不要吃了葡萄后马上灌水，这会导致胃酸急剧氧化和发酵，造成腹泻。吃了葡萄后，要记得漱口，避免发酵糖(Fermentable sugar)的成分沾在口腔中，造成蛀牙。
4. 吃年糕愈长愈高 沾糖抹浆好好吃
春节吃年糕，寓意孩子愈长愈高，事业蒸蒸日上！年糕是用糯米或黄米及糖制成，传统习俗会用荷叶包起来蒸煮；随著各地文化的不同，年糕的吃法可能也有变化，有的人喜欢沾白糖吃，有的人会先煎，再抹上红豆或枣子浆吃。
另有一种糕点类似年糕，它就是早餐店会卖的萝蔔糕，只是材料会有些不同，除了榖粉外，另外加入白萝蔔、冬菇及虾米后，之后再下锅煎，配上酱油膏就可以开动啦！不过，这两种食物热量较高，以传统甜年糕为例，100克也要241大卡(Calories，简称Cal，测量食物热量的单位)，相当于一碗饭的热量；不油炸的100克萝蔔糕则是95大卡。
因此，建议民众可以自制无糖、无油的年糕，再用蒸或煮的方式烹调，步骤并不复杂，只要准备糯米粉，搭配喜欢的口味，像是抹茶、红豆、南瓜或山药，将其拌匀并蒸熟，然后放凉，即可享用一餐天然又健康的年糕了。
5. 煮整只鸡求平安 烤鸭吉祥很下饭
在春节煮整只鸡，代表家庭和谐及婚姻美满，传统祭祖的三牲，就包含鸡；老一辈人相信鸡脚有「抓」财富的运气，鸡翅可帮助「飞」得更高、达到更好的成就。有的家庭会熬鸡汤做新年的第一餐，祈求平安，鸡蛋的蛋黄和蛋白则代表金银财宝。
鸡的营养成分很高，不仅有蛋白质容易被身体吸收，还有维生素C、维生素E！挑选活鸡时，有个小撇步，就是请避免肥大的鸡，因为其肉质会太硬、太油腻。
除了鸡，烤鸭也是春节不可缺少的食物之一，其象征快乐、健康、富足，尤其是北京烤鸭，因为烤出来的颜色是褐红色，所以对华人文化而言也很吉利，再准备切片小黄瓜和甜酱，真的很下饭。虽然鸭肉的营养价值高，但因为烹调的方式是用烤，与烤肉一样会产生致癌物质，尤其在烤鸭的脆皮，所以提醒民众少吃鸭皮，以品味为主，切勿经常大量食用。
若是用盐腌或滷制的方式料理，则要小心其含盐量过高，避免增加高血压(High blood pressure)、肝癌(Liver cancer)的风险，但过年偶尔吃吃并没什么不好，只要不是疾病因素，拿捏吃的量，新年一样可以吃得开心、吃得健康。
6. 吃鱼年年有余 红虾红蟹招财运
蒸鱼料理可说是春节的必吃菜肴，因为它有「年年有余」的祝福含意，老人家相信，烹煮鱼要一整条上桌，且除夕夜和新年初一都要吃鱼，象征一整年都供应满满。
关于在春节期间吃鱼的「吃法」，有几种说法，包括：除夕夜只吃一半，另一半大年初一继续吃，或只吃鱼中间的部位，象征一年「有头有尾」；鱼头要对准长辈或客人以示尊敬，另外，同时被鱼头和鱼尾对准的人，要一起干杯。吃鱼能健脑明目，鱼肉富含蛋白质，还有多种矿物质，烹煮后可以保留营养不流失，最后只要加上姜葱和酱油，就是最可口的料理了！
有鱼，通常也会有虾，红通通的虾蟹类摆在餐桌上，马上洋溢新年氛围；此外，蚌蛤和扇贝也是不错的菜肴，因为它们像似钱币，是招财运的好预兆。
温馨提醒，海鲜类虽然热量低，但其胆固醇风险却不容小觑，特别是虾头、蟹膏、卵黄等头部和内脏部位，其他高胆固醇海鲜还包括：螃蟹、虾米、小卷、鱿鱼等等。因此，建议选吃低胆固醇的海鲜，像是虾肉和蛤蜊。
整理：cw
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