亲子食谱 | 海南年菜吃什么
海南人根据传统习俗，年除夕，少不了传统的海南鸡饭和饭团，因为饭团有一家团圆的含义。餐桌上也一定要有一对大鱼，寓意大鱼大肉、丰衣足食。其他的年菜还包括有焖肉、粉丝炒韭菜、黄梨炒猪皮、鱼鳔酿猪肉、羊肉汤、木瓜炒冬粉。而年初一就一定得吃素，接下来的一年都会事事顺心如意，所以有了这道杂菜（合家欢）。
杂菜（合家欢）
材料 ：
5小颗蒜头（切碎）、包菜半个、腐竹100克、黑木耳50克、金针菜50克、冬粉（少量）
做法：
1.炒锅中倒入少许食油，把切好的蒜头爆香。
2.先放入包菜翻炒，才加入黑木耳，继续不停翻炒。
3.间中可放极少量盐和味精（依个人喜好）。
4.待包菜与黑木耳被翻炒至脆软后，紧接加入金针菜，翻炒均匀后才加入冬粉。
5.所有杂菜材料加入（如果要颜色更好看，可添加红箩卜），大概焖炒一、两分钟后起锅上碟，「合家欢」（海南兼福建）杂菜完成。
黄梨炒猪皮
材料：
干猪皮 50g
黄梨 500g
蒜蓉 1tsp
姜蓉 1tsp
清水 300g
调味料：
番茄酱 4 汤匙
辣椒酱 3 汤匙
酸梅膏 2 汤匙
白砂糖 1 汤匙
做法：
1.干猪皮用热水泡软后，再用清水清洗几次，把猪皮里的油味去除，切块状，沥干水，待用。
2.黄梨切除中间的硬梗，再切成约5cm的薄片。
3.热锅，加入 1 汤匙的油，炒香蒜茸和姜蓉。
4把黄梨加入炒2-3分钟，然后再加入猪皮一起煮。
5.把清水加入和所有调味料加入，盖上锅盖，中火焖煮15分钟或至黄梨和猪皮变软。
6.稍微把汁煮至浓稠（不要收太干，猪皮过后还会吸受汤汁），即可。
羊肉汤
材料：
羊肉 1 公斤
木耳 10 克
腐竹 5 片
香菇 5 粒
豆腐卜 5 粒
姜片 10片
蒜头 1 粒
小葱头 5 粒
青葱
芹菜粒
红南乳 1 块
白腐乳 2 块
胡椒粉及盐 适量
竹庶100克
汤包中所需的中药材：党参10克、玉竹8克、北芪10克、当归1片、当归头8克、杞子10克、红枣10克、胡椒粒5克（拍碎置入汤包内）。
做法：
1.将羊肉去脂洗净后，放入加入姜片的沸水中滤净，除去羊肉上的杂质及血水。接着将已沥干水分的羊肉放入热锅中，翻炒干剩余的水分，以除去羊肉的臊味。
2.羊肉捞起后，首先要爆香小葱头，加入2汤匙蒜茸、蒜瓣及姜片翻炒，然后再加入羊肉及南白腐乳炒均匀。
3.用大锅煮滚可浸满羊肉及另加两倍的水，放入中药材煮沸后加入已炒香的羊肉，以大火焖煮约40分钟，然后加入木耳及香菇，改以小火焖煮60分钟至80分钟直到羊肉变得松软。
4.接着加入腐竹、豆腐卜及适量盐，盛起后撒上青葱及芹菜粒即可享用。
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