亲子食谱 | 小火锅方便快速 暖心暖身又暖胃
近日里的天气时暖时冷，不如在家煮上小火锅，即方便又快速！而且小火锅也可以有日式、韩式、台式等，不一定要像平日里准备一大锅的汤底、一大堆担心吃不够却又吃不完的食材上桌。这里就给你几道值得收藏的小火锅食谱，丰富你未来的菜单！
味噌奶油海鲜锅
材料：
蟹柳及火锅料等 适量
蔬菜（菇类、玉米、大白菜等）适量
味噌及奶油 各1大匙
高汤 450cc
做法：
1.先将高汤倒入锅中并放入大白菜。
2.接着将蔬菜、菇类、海鲜火锅料及奶油放入锅中，盖上锅子后煮至食材熟。
3.最后将味噌放入滤网中搅拌至融化，略煮至滚即可享用。
韩式部队锅
材料：
青江菜 1份
青葱 1根
金针菇 1/4包
芝士 1片
嫩豆腐 1盒
香肠 1根
鸡蛋 1粒
泡面 1包
汤底材料
泡菜 100g
鸡粉 10g
韩国辣椒酱 7.5ml
洋葱 1/4颗
蒜瓣 2瓣
做法：
1.将食材全部冲洗干净，蒜头压碎切末；洋葱切丝；葱白斜切后入锅排好；青江菜切除根部切段（约5cm）；金针菇切掉根部后拨散，把菇帽向上，依序排到锅边；豆腐切丁（约2cm）。
2.汤锅内倒入适量的油，放入洋葱炒至半透明，再放蒜头和青葱拌炒至香。
3.将汤底的调味料放到锅中，再把食材沿着锅壁摆放整齐。
4.倒入开水淹过食材，盖锅盖开大火，汤滚即可转小火。
5.把泡面放在锅中，开大火。
6.等汤滚后，打蛋在泡面上。
7.把芝士放在中间搅拌即可。
玫瑰千层锅
材料：
白菜 1大颗
梅花猪肉片 500g
鸿喜菇 1包
红萝卜（不加也可以） 少许
做法：
1.把白菜根部约 2 – 3 公分的地方切掉，尽量选择完整漂亮的白菜一片片拔下来。
2.清洗干净后，分类大小，这样会比较容易使用。
3.1 片白菜叶铺一层猪肉，再叠一层白菜，再铺一层猪肉，如是铺盖了 4 层白菜和 3 层猪肉后，切差不多 5 – 6 公分的长段。
4.再把每一长段从锅子外围开始，慢慢地一层一层排入锅中。
5.中心可以放入鸿喜菇和喜欢的海鲜也行。
6.而一些较短的叶片也可以用来填塞外层的空隙，让它看起来更漂亮完整。
7.然后放入喜欢的高汤，或是只加入水盖过白菜，煮滚至白菜略软就可加盐调味。
白菜冬粉锅
材料：
大白菜 半颗
梅花肉片 1盒
油豆腐 数块
蒜苗 1根
高汤 1500cc
冬粉 3把
鸿喜菇 1朵
日式酱油 2大匙
做法：
1.冬粉泡水，泡开后沥干水份备用。
2.大白菜洗净、切块；油豆腐切适当大小；鸿喜菇去蒂头、拨开；蒜苗切段。
3.准备高汤，放入泡开的冬粉一起煮沸。（若冬粉是泡软的，就最后才加。）
4.高汤煮沸后，放入白菜，小火焖煮5分钟。
5.再放入油豆腐、肉片、鸿喜菇和调味料。
6.中火煮滚、煮熟，加上蒜苗即可。
百菇养生锅（素食）
材料：
高丽菜 半颗
小白菜 1小把
香菇 8朵
金针菇 1把
秀珍菇 1把
高汤 800cc
做法：
1.将各类菇洗干净。
2.高丽菜去梗对半切，放入锅内铺底，再加入高汤煮滚煮软。
3.最后排上各类的菇菇煮就完成了。
正宗砂锅鱼头
材料：
鱼头 一颗
姜片 5片
葱长段 2根
干香菇 4朵
五花肉 50g
冬笋厚片 2根
八角 1小颗
蒜头整瓣 半碗
蒜苗 2根
板豆腐 1块
调味料：
酱油 适量
盐 适量
糖 1茶匙
油（煎鱼） 3大汤匙
油（炒料） 2大匙
黄酒 1大汤匙
做法：
1.把鱼头干洗干净，擦干。
2.香菇洗净泡水，五花肉切薄片，板豆腐切大块，冬笋切厚片，蒜苗切薄片。
3.起油锅将鱼头两面中小火慢慢煎至上色后，小心的将鱼头移到砂锅中，放入板豆腐备用。
4.起油锅，先爆香姜片、葱段、香菇，然后加入五花肉炒熟，冬笋此时没加入煸炒也可以直接放进砂锅煮。
5.加入约五碗水，一颗八角开大火烧滚3分钟。这时请加入适量盐和一茶匙糖调味。
6.待香味四溢时，关火，将葱段和八角捡出，其余汤料全部倒入砂锅中，加入蒜头，开火煮滚后加盖转小火熬煮。
7.小火加盖熬煮的时间需要超过30 分钟，如水量不是很多，请隔几分钟轻轻动一下鱼身避免底部烧焦，并舀些汤汁淋在鱼身上，千万别翻动鱼身，以免鱼头粉身碎骨。
8.直到豆腐煮至膨胀入味，淋上一汤匙的黄酒大滚一下，铺上蒜苗，即可关火。
暖呼呼羊肉炉
材料：
羊肉块 2斤
羊肉炉中药包 1包
米酒 1罐
酱油 100cc
糖 1匙
姜片 8片
蒜头 10瓣
葱花 少许
火锅料 适量
蔬菜 适量
做法：
1.准备葱、姜、蒜放入水中，把水煮滚。
2.水滚后，放入羊肉块，煮到表面变色，就可以捞起备用。
3.锅里放一匙油，爆香姜片，并到金黄上色的程度。
4.放入烫过的羊肉块一起拌炒，炒出香气。
5.再放入去皮大蒜拌炒均匀后，加入1匙糖拌炒，让羊肉可以上色更漂亮。
6.加入半罐米酒、酱油100cc，跟可以盖过食材的水量，炖煮3小时！红烧的部份就完成。
7.把中药材放入2000cc的水中，再加入剩下的半罐米酒，煮滚。
8.焖煮30分钟，中药汤底完成后，用筛子把中药材取出，留汤汁就好。
9.红烧汤底跟中药汤底，比例1：1，取出放入锅中，并把羊肉放入，可放入番茄、大白菜、洋葱来熬煮，这样再煮一小时！
10.熬煮的时间，就可以准备火锅料，随自己喜好配著吃罗！
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