亲子食谱 | 凉拌菜上桌 增添大人小孩食欲
最近的天气有时热到让人没有食欲，这时来前餐前的凉拌开胃菜，是最佳的选择！不管是清爽的凉拌海蛰皮、带有蒜味的凉拌小黄瓜或是酸甜微辣青木瓜丝，都能挑起一家大小的食欲哟！现在就收藏以下的凉拌小菜食谱，为家人大开胃口吧！
凉拌海鲜绿竹笋
材料：
绿竹笋 1 根、花枝 1 支、红黄椒 1/4 颗、蕃薯 1 块、麻油 10 毫升、白虾仁 10 只、鱿鱼 1/3 只、青葱 1 根、日式芥末酱 1 小匙、橄榄油 些许
做法：
1.绿竹笋洗净与蕃薯放入锅中加冷水淹过，大火煮滚后转中火续煮约40分钟后放凉取出冰镇。（绿竹笋与蕃薯一同水煮能增甜去苦）
2.葱切末、红黄椒切丝泡冰水备用。
3.花枝，鱿鱼切长条状备用。
4.煮一锅水加入麻油，汆烫花枝、鱿鱼、虾仁，烫熟后捞起泡入冰水。（海鲜冷水下、滚水上，避免过老）
5.将煮好的绿竹笋去壳及过老的部分后切丝。
6.将海鲜、笋丝及红黄椒放入调理盆中，加入日式芥末、葱花及橄榄油拌匀即可盛盘。
凉拌南瓜百香果
材料：南瓜 1/4 颗、糖 2 大匙、柠檬汁 1 大匙、百香果 2 颗、盐 1 小匙
做法：
1.百香果挖出果囊与柠檬汁、糖和盐一起煮至浓稠状，大约需10-15分钟。
2.南瓜去皮去籽用刨刀刨薄片。
3.南瓜薄片用１匙盐抓腌，待软化出水，洗净盐份，用开水泡洗。
4.将步骤1倒入步骤 3 拌匀，腌 4 小时入味即可。
5.放冰箱冰凉凉，要吃时再取适量。
韩式凉拌豆芽菜
材料：
豆芽菜 150 克、酱油 10 毫升、蒜泥 2 瓣、糖 5 克、盐 少许、辣椒粉 10 克、白醋 5 毫升、韩式芝麻油 5 克、熟芝麻粒 5 克
做法：
1.锅中水滚后，倒入盐、豆芽菜，盖上盖锅，中火煮5分钟，取出用冷水冲洗备用。
2.将豆芽菜放入保鲜盒中，倒入辣椒粉、酱油、白醋、蒜泥、韩式芝麻油、糖、熟芝麻粒。
3.盖上盖子，上下摇晃使所有调味料混合均匀即完成啰。
凉拌秋葵
材料：
秋葵一包、辣椒末 1 根、蚝油 1 大匙、糖 1 大匙、大白粉 1 大匙、蒜末 3 颗、酱油 1 大匙、盐 1 小匙、水半碗
做法：
1.首先秋葵洗净后先将表面的细毛轻轻刷洗，再将蒂头及蒂头旁较粗的部分切除备用。
2.开中火煮滚热水，再把秋葵放入热水中川烫1分半钟，即可捞起放入凉水中降温。
3.接着调酱，锅中下油开中火预热，放入蒜末炒香再放入辣椒末（可省略）拌炒。
4.接着调制酱油、蚝油、盐、糖、水、太白粉调和均匀后倒入锅中拌炒均匀，炒到稍微收汁变成稠状起锅沾着秋葵一起享用即可。
山药秋葵冷豆腐
材料：
日本山药 6 小块、秋葵 5 根、嫩豆腐 1 盒、酱油 3 大匙、山葵酱少许、味霖 2 大匙
做法：
1.将山药削皮 切片状放入袋内。
2.用杆面棍轻轻的将山药导成泥状，完成后加入一小滴的白醋可避免山药变黄。
3.烧水汆烫秋葵，约30秒捞出放入冰水冰镇。
4.调配酱汁，酱汁的口感可个人喜爱自行斟酌。
5.秋葵切小片状。
6.豆腐放入碗内，挤入山药泥，放上秋葵。
7.淋上酱汁美味上桌。
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