亲子食谱|阿嬷的招牌菜 古早味酱油蛋
怀念起阿嬷小时候做的酱油蛋，在多款白饭杀手中，这款古早味酱油蛋可以说是令我印象深刻，用传统大炒锅把油烧得热呼呼，荷包蛋下锅后滋滋作响，煎得边缘有点过熟的焦脆，在微甜的酱油下去泡煮后，变成了吸附汤汁的美味地带! 最后搭上一碗白饭，可以说是阿嬷对付挑食小朋友的好帮手!
这道充满风味的酱油蛋做法，酱料几乎把厨房常见的配料都下锅了! 当年阿嬷不知道是随便加还是经验老到，总之白饭杀手酱油蛋碰到小朋友，依然是可以让她连吃三颗的惊人美味啊!
【古早味酱油蛋食材】
鸡蛋5颗
乌醋1大匙
葱花适量
老姜或嫩姜适量
砂糖 1大匙
蒜头 3颗
酱油 1大匙
蚝油 1大匙
水 3大匙
【古早味酱油蛋做法】
1.热油锅(没有传统炒锅，用平底锅的话油稍微下多一点)，以前人喜欢热到油烟都冒出来才下鸡蛋，现在可以健康点，热到竹筷子放入油锅中冒泡即可。
2.下鸡蛋，单面定型熟透了再翻面煎熟，即可捞起备用(此做法只是为了追求记忆中的古早味及口感，喜欢软嫩一点的口感请提早捞起)。
3.爆香蒜头、葱、姜后，将乌醋、酱油、蚝油(也可用酱油膏)、砂糖(有冰糖风味也不错)、水加入搅拌，待砂糖融化后加入刚刚煎熟的荷包蛋。
4.荷包蛋中小火泡煮2~3分钟后翻面，待酱汁吸附在荷包蛋上后即可上桌!
若不想吃荷包蛋，也可先煮好酱汁，再将多颗搅拌均匀的蛋液直接加入搅拌，变成古早味炒蛋也很好吃喔!
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