百年Kopitiam传马来人 Ramly讲华语泡海南咖啡
来到柔佛州峇株巴辖县，许多人都会慕名去到‘南利咖啡店Ramly Kopitiam’，除了因为这是一间有90年历史的老咖啡店之外，还因为这间Kopitiam看起来即有马来味，又有华人气息：老板是马来人，但说得一口流利华语，手泡的是海南咖啡，店里除了卖马来食物，也卖海南鸡饭；放眼望去，各种族顾客勾勒出一片和谐温馨的画面。
受到各族人民青睐的南利咖啡店，位于峇株巴辖老巴刹旁，前身为东亚茶室，创立于1932年，流传至今已有90年历史。
南利咖啡店在峇株巴辖享有特色名气。
跟义父学泡咖啡
这家咖啡店的第四代老板，是一名马来同胞，名叫南利（Ramly Bin Hashim），他受访时表示，这家跨世代咖啡店之前的老板都是华人，第三代老板是他的义父曾宪优，在2013年，他年纪渐大萌起退休的念头，不过他的孩子没有接手，最后就把咖啡店交给他管理。
第三代老板曾宪优。
南利分享，虽然东亚茶室记载上是在1932年创立，不过祖传三代的茶室，由义父的祖父开始经营，所以相信其实已超过百年的历史。
从东亚茶室走到南利咖啡店，至少90年历史的老咖啡在等着你。
他表示，当时年纪尚小的他，由父亲经常带着去东亚茶室，父亲与义父是朋友，也视他如儿子。有一天义父的茶室要找助手，他充满兴趣，就这样从12岁开始，就在义父身边学习泡咖啡，慢慢地与义父建立起深厚的感情。
“海南籍贯的义父，泡的海南咖啡受到马来客群欢迎，加上茶室早在50年代就开始租摊子给马来摊贩，马来摊贩也跟着做到传子又传孙，因此店内就融合了马来族群爱吃的美食。”
受到各族爱戴的海南咖啡。
民族特色吸引人
他说，南利咖啡店的特色是，这是一间少有由马来人经 营的Kopitiam，其实Kopitiam的意思，是结合马来语中的咖啡（kopi）和福建话中的店（白話字：tiàm）而成的混合词，显然特别符合这间Kopitiam的含意，即由马来同胞经营，却卖着传统海南式咖啡、炭烤面包及半生熟蛋，甚至还有海南鸡饭。
“此外，这里还售卖 Lontong 、Satay、Soto、Mee Rebus，因此吸引各个种族的顾客前来。此外，我们也尝试自制Kaya和咖啡粉，让外地的美食爱好者也能把伴手礼带回家。”毕竟古早味正是如今最受欢迎的民间好味道。
自制品牌Kaya与咖啡粉。
南利咖啡店里挂满照片及古董装饰，店的特色也吸引到了柔佛苏丹依布拉欣陛下、高官及警长等莅临他的店品尝美食，且常常会有国内外媒体，甚至网红来介绍他的咖啡店。
热爱摄影的义父，在店内留下许多历史性照片。
巫裔老板讲华语
让南利咖啡店充斥着和谐民族气息的另一个特点，就是会说华语的马来老板。南利表示，会说华语的原因是以前他晚上有去正修夜校修读华文，加上义父教他华语，及长期在华人圈子打滚，耳濡目染下，除了会说华语，还略懂海南话及福建话。
既然有缘份接手了这间历史性咖啡店，他也以学习华语来与华族顾客拉近距离，有时华族顾客来到咖啡店，他会用华语沟通，让对方感到有亲和力。
走入咖啡店，会看到各族顾客的和谐画面。
南利今年60岁，育有6名孩子，第一個孩子曾在正修小学读书，因此也懂得说华语，一家人也有华人朋友，因此华裔同胞的大节日时，他也会到朋友家拜访。
“除了探访华族友人，如今已经85岁的义父，偶尔还会来到咖啡店和朋友叙旧聊天，我也不时会去探访他。”
随着峇株巴辖的顾客群越来越多，为了满足更多地方的咖啡爱好者，2013年他在柔佛州东甲武吉甘蜜开设了另一间咖啡店，不过该处并非他打理，目前是由亲戚管理。
南利咖啡店这一路走来，虽然有历史地位的加持，但在疫情期间，生意还是遭受重创，不过庆幸的是，顾客还是一直惦记这家拥有各族特色的咖啡店，它依然是峇株巴辖的话题，开放之后，顾客量如今也慢慢回归，昔日人潮爆满的情景也慢慢重现了。
南利继承义父泡咖啡的手艺，成为咖啡店的招牌。
南利一直没忘记义父的教诲，要他不只传承咖啡店，还要把这里独特的民族文化好好的维护下去，南利承诺自己会守护咖啡店，让各族顾客都能在同一屋檐下，享受充满情怀的美味餐饮，还有那杯很有历史价值的海南咖啡。
专访/摄影：静萍
■详尽内容：第730期《风采》
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