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《中医养生》 自制万用姜油 做拌面祛湿气暖身

《中医养生》 自制万用姜油 做拌面祛湿气暖身

用新鲜的姜,在家自制姜油。

中医师余雅雯等三位专家在《祛湿养身食养姜料理》一书中指出,姜是祛湿第一好食材。中医认为姜能温里化湿,而从现代医学来看,姜中的姜辣素等成分,可通过扩张血管让身

体温暖,并把湿气排出体外。用新鲜的姜,在家自制姜油,无论怎么吃一样美味兼养生。

万用姜油

万用姜油,是烹调的‘最佳搭档’,没有头绪时,炒蔬菜加一点,凉拌菜也适宜,淋在饭上、拌在面里,都是好滋味!

  • 材料:有机竹姜150g、低温苦茶油250g。
  • 调味料:海盐1小匙、香菇粉1小匙、黑芝麻油3大匙。
  • 保存期限:冷藏1个月。

做法:

  • 1.有机竹姜洗净,擦干水分,以汤匙轻轻刮去外皮。
  • 2.接着放入调理机内搅打成泥状,放入卤包布袋并挤出姜汁,姜渣备用。
  • 3.取小汤锅,姜渣先干煸,再倒入苦茶油,开中火,持续不断拌炒至姜渣呈现金黄色。
  • 4.续入海盐、香菇粉拌炒至香味溢出,熄火后加黑芝麻油提香拌匀,放凉后盛入消毒杀菌好的罐中,加盖放冰箱冷藏保存即可。

*用姜油做两道料理,排经血、消水肿

古早味龙眼蛋

材料:龙眼肉50g、土鸡蛋2个。

调味料:万用姜油2大匙、米酒头1小匙。

做法:

  • 1.取一平底锅,放入万用姜油,开小火将龙眼肉略煎一下,盛出备用。
  • 2.打入2个蛋,以中小火煎成荷包蛋。
  • 3.做法1加入做法2中心处,并淋上少许米酒头即可享用。

姜油菜饭

材料:小白菜60g、香菇10g、发芽米饭1碗。

调味料:万用姜油2大匙。

做法:

  • 1.小白菜洗净后沥干水分切细;香菇切丝备用。
  • 2.锅子倒入万用姜油,以中火炒香小白菜、香菇丝,拨移至旁边。
  • 3.原锅入发芽米饭炒匀,再将旁边的菜料移至锅中拌匀即可。

余中医师说:古早味龙眼蛋适合生理期暖子宫排污血,也适合坐月子。手脚冰冷睡不好,龙眼肉可安神、养血、助眠,鸡蛋富含卵磷脂可修复脑神经,补养气血、促进血液循环。

更年期易燥热,不宜食用。

姜油菜饭补胃气,适合脾胃虚弱、易水肿女性;也适宜月经期、怀孕期去水肿。对于寒湿困脾胃、腹泻食欲不开的人,可帮助增加食欲。

整理:CW

文图摘自网络

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