亲子食谱| 鲜虾蒸蛋水饺懒人料理营养又饱足

2025-10-05

懒得煮饭，来一盘鲜虾蒸蛋水饺就能搞定一餐啦!鲜虾蒸蛋水饺做法不难，跟茶碗蒸很类似(但因为搭配水饺，所以茶碗蒸底口味需要重一些才会搭)，只是里头多了鲜虾水饺，配料也可以自行搭配，算是很有弹性，而且做出来的鲜虾蒸蛋水饺营养好吃又有饱足感，免开火就能享用。

【食材】
水饺 6~8颗
鸡蛋1颗
鲣鱼酱油 10 ml
水或高汤 100 ml (香菇+昆布)
虾仁适量
香菇 1朵
葱花适量
盐巴少许(非必要)
砂糖少许(非必要)

【做法】
请注意本食谱的茶碗蒸口味因为要搭水饺，所以咸度会多一些才会搭。

1.将昆布及香菇泡在100ml水中至少半小时，或是前一晚将昆布香菇水先放冰箱，制成高汤。
2.香菇切片、虾仁加一点盐巴、米酒略腌一下备用。
3.将100 ml高汤与10 ml鲣鱼酱油、1颗鸡蛋倒入容器中，搅拌均匀成蛋液。
4.将蛋液用滤网先滤除蛋筋，将水饺放在盘器上，再将蛋液倒入盘中，边边放入香菇、虾仁等配料。
5.电锅放入一碗水，锅盖上记得放一支筷子留点缝隙，等等电锅蒸气才不会太强，蒸出来才会漂亮，另外如有蒸气烘烤炉也可以用低温蒸气来蒸更方便。
6. 蒸煮大约10分钟的时候打开锅盖，加入少许虾仁，再放回锅中蒸5~10分钟即可上桌，出炉后洒上葱花就完成了。

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