亲子食谱| 缤纷美味的法式咸派
这次要分享的是法式咸派食谱，法式咸派不难做，主要分为派皮、蛋奶酱、馅料三个部份，其中只要派皮做好后，后面的都很简单(笑)!而且自己在家做咸派的好处就是可以放进大量蔬菜，让小朋友在不知不觉中也能吃进很多营养，加上浓浓乳酪丝整个就是邪恶啊~~这款法式咸派不仅大人小孩都喜欢，当作正餐、下午茶、点心都很适合，吃起来保证涮嘴，小朋友都要来个两片才够啊!
【食材】(约可做8吋咸派)
✔派皮：
低筋麵粉 150g
无盐奶油 80g
鸡蛋 1颗(留一些蛋液涂派皮用)
糖 2g
盐巴 1g
水 30ml
(另外准备适量红豆、绿豆或花生片来压塔皮)
✔蛋奶酱：
鸡蛋 2颗
鲜奶 60ml
鲜奶油 60ml
盐巴 适量
黑胡椒粉 适量
乳酪丝 适量
起司粉 少许
✔馅料：(可自由替换)
玉米笋 3根
蘑菰 6颗
花椰菜 3~4朵
香肠 1根
【做法】
1.首先要来做派皮，将低筋麵粉过筛后倒入容器中，再加入盐巴、砂糖、无盐奶油(不用融化)用自动搅拌机下去一起打，再加入鸡蛋下去一起搅拌，打好后用手大致揉成团后，用保鲜膜包好放进冷藏半小时；同时将八吋派膜底部跟边边涂上无盐奶油预防沾黏。
2.半小时后将麵煳拿出来擀成圆形扁平状，再放入派膜裡，用手指往内按照模具压出形状后，再用擀麵滚棍将多馀的派皮滚断去除。
3.派皮底部用叉子戳出气孔，上头盖上烘焙纸、花生片，同时烤箱预热至180度，再设定15分钟放进去烤。
4.接着要来炒馅料，锅中放入少许油，先放蘑菰下去炒软后，花椰菜、玉米笋水煮后沥乾再放入锅中，加入少许盐巴、黑胡椒粉一同拌炒，最后再下切片的德国香肠稍微翻炒后即可起锅备用。
5.派皮取出后，均匀涂上蛋液后再送进去180分钟烤4分钟。
6.再来做蛋奶酱，先打入两颗鸡蛋(多馀蛋液也可加入)，再加入鲜奶、鲜奶油、盐巴、黑胡椒、起司粉等搅拌均匀。
7.将馅料均匀铺入派皮中，再淋上蛋奶酱，铺上乳酪丝，烤箱设定180度烤20分钟即可出炉。
法式咸派大致上分为派皮、蛋奶酱、馅料等三个部份来操作，其中馅料的话大部份是採用培根、菠菜等配料，但也可用香肠、花椰菜也没问题，看冰箱有什么适合的就放什么囉!
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