亲子食谱 | 大人小孩都爱的炸鸡食谱
有谁不爱吃炸鸡呢？不管是小朋友还是大人，都对炸鸡那脆脆的外皮，香嫩多汁的肉质无法抗拒。只是外头炸的鸡用的油可能不新鲜，鸡肉也是冷冻的，炸鸡粉也可能用了过份的盐，才会让吃的人容易不舒服。
由于油炸料理总是比较油腻，因此劝家长自己在家里炸，不但能控制油盐糖的分量，也能确保使用的材料新鲜度。这里就给大家几个炸鸡食谱，让你满足家人的口腹之欲。
薄粉炸鸡腿排
材料：
鸡腿排 4 只、胡椒盐 适量
炸鸡粉浆：
面粉 2 汤匙、在来米粉 1 汤匙、玉米粉 1 汤匙、盐 2 茶匙、黑胡椒粉 1 茶匙、棕梠糖或二砂 2 茶匙、蒜头粉 2 茶匙、红椒粉（可有可无）1/2 茶匙、全蛋 1 粒、橄榄油或食油 1 汤匙、水适量
做法：
1.鸡腿排洗净沥干，在较厚的部位划刀。
2.粉浆材料备好后混匀，粉浆加水时要慢慢加，喜欢外皮较厚的话，粉浆就要较浓，如果喜欢薄粉，则调稀ㄧ点；放入鸡腿排略微按摩混匀后放入冰箱冷藏。
3.要炸之前还要再混抓一下，否则粉浆容易沉淀。
4.起油锅，油温加热到 160-170 度，下鸡腿排。记得皮朝下，入锅炸定型约五分钟后才翻面。
5.翻面后炸6分钟。
6.再翻面让皮再次朝下多炸一分钟后再起锅。
7.起锅后略微放一下会比较好切，食用时可洒上胡椒盐和挤点柠檬汁或金桔汁。
盐酥鸡
材料：
鸡胸肉 65 克、姜 6 克、葱 1 条、花椒粉 1/2 茶匙、酱油 1 茶匙、淀粉 10 克
辅料：
白糖 1/2 茶匙
做法：
1.鸡胸肉切成大小均匀的块状，葱姜切丝，放入少许食盐、花椒粉和鸡粉。
2.加入少许白糖、酱油抓匀。腌制半小时。
3.姜葱丝取出，倒入淀粉拌匀。
4.将锅中的油烧热，如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就是适合的热度。
5.将鸡块小火炸至金黄，就可以沥油捞出。
6.放入少许花椒粉、食盐拌匀即可。
空炸鸡米花
材料：
鸡胸肉 1 块、玉米粉 适量、鸡蛋 1 粒、面包糠 适量、蜜汁腌肉料 适量
做法：
1.鸡胸肉清洗干净，擦干水分。
2.将鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。
3.切好的鸡肉丁加入蜜汁腌肉料腌制半小时入味。
4.将腌好的鸡丁依次沾上淀粉、蛋液，均匀的裹上面包糠。
5.做好的生坯放一个盘里面。
6.空气炸锅 200 度预热五分钟，预热炸锅的时候在鸡米花生坯表面刷一层薄油。
7.将鸡米花生坯放入空气炸锅的炸篮内。
8.将炸篮推入空气炸锅中，炸制时间设定为 15 分钟。中途可以抽出炸篮查看，炸制时间结束，取出，吃时蘸蕃茄酱。
香脆日式炸鸡
材料：
鸡腿肉 600 克、料理酒 15 克、味醂 10 克、麻油 1 汤匙、酱油 两汤匙、姜蓉 1 茶匙、蒜蓉 1 茶匙、粟粉 适量、低筋面粉 适量
做法：
1.600g去骨鸡腿肉（切块）。
2.加入料理酒、味醂、麻油、酱油、姜蓉和蒜蓉，用手抓匀鸡腿肉。
3.盖上保鲜纸并冷藏4小时（至少1小时）。
4.腌制好后洒上适量栗粉让鸡肉的水份完全吸收。
5.之后均匀地压上面粉。
6.加热食用油，将鸡肉放入滚油中。
7.炸至金黄色香脆就可以上碟。
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