亲子食谱 | 凉面食谱 消暑开胃
最近的天气变化特别大，下午炎热天气可以接近 34 度，一到傍晚就来场豪迈的大雨，令人心情抑郁之余，也让人的胃口大减。尤其是中午的那段时间，什么食物都难以引起胃口。不如就给自己或是孩子们准备一大碗的凉面，清新爽口又能开胃。
蔬菜拌凉面
材料：
面条、芽菜、黄瓜、火腿肠、木耳、万能酱汁
做法：
1.烧开一锅水，先放入芽菜烫一下捞出，再放入木耳煮两分钟捞出。
2.然后用焯芽菜的水煮面条，面条煮熟后捞出，拌香油后，散开对着风扇吹凉。
3.黄瓜切丝、火腿肠切丝、木耳切丝。
4.面条放入大碗中，加木耳丝、黄瓜丝、火腿丝、芽菜。
5.淋上万能酱汁搅拌均匀即可。（也可以用酱油、蚝油等取代）
蕃茄粉红冷面（2人份）
材料：
脱皮小番茄 (切细碎) 8-10 颗
洋葱(切细碎) 1/4 颗
鸿喜菇 半包
九层塔 (切细碎) 1 小把
蒜头(切细碎) 3 颗
中式细面条 2 小把
调味：
玫瑰岩盐 1小匙
意式香料粉 1/2小匙
香蒜粉（可省略） 1小匙
香水柠檬 半颗-1颗
食用油 3大匙
黑胡椒粒 1/2小匙
做法：
1.鸿喜菇去蒂头后掰开，先烫熟，放凉备用。
2.将所有材料（面条除外）和调味放入大碗中拌匀。
3.拌匀后，依个人喜爱的味道自行调整咸酸浓度，酱料完成后先冰至冷藏里备用。
4.滚水中加入 2 小匙盐和少许的食用油。将面条放入烫熟，烫完后请捞起放入冰块水里冰镇，若没有要即时食用，请将已降温的面条捞起沥干水分，先冰入冰箱冷藏。
5.食用前，把酱料与面条均匀拌合，试下味道即可装盘上桌。
芝麻酱鸡丝凉面
材料：
鸡胸肉 100g
意面或荞麦面 50g
黄瓜 1/2根
芝麻酱/花生酱 1大勺
蚝油 1/2大勺
生抽 1大勺
醋 1/2大勺
糖 3g
芝麻油 1/2小勺
姜（切碎） 1片
蒜（切碎） 1瓣
葱花（可选） 适量
辣椒油（可选） 适量
做法：
1.锅内入配方外的 2 片老姜和几粒花椒，煮沸后转最小火，放入鸡胸肉。沸腾5分钟后关火，焖10分钟。用叉子穿过肉片最厚部位测试是否煮熟。将煮熟的鸡肉捞入冰水中。冷却后捞出沥干。
2.按照包装说明煮面。水中加入一点盐。煮好后捞出沥干水，冷却备用。
3.姜蒜切碎，和其他所有调味料混合入碗，搅拌均匀。
4.鸡胸肉撕成丝状。
5.黄瓜刨丝，或者其他蔬菜（豆芽、胡萝卜丝、生菜等等）。
6.把酱料、撕开的鸡胸肉、面条和黄瓜丝拌匀即可。
柚子和风凉面
材料：
烟熏鲑鱼 3片
鲑鱼卵 1汤匙
鱼子 1汤匙
天使面 1人份
小蕃茄 5粒
海苔 适量
白芝麻 适量
调味料：
柴鱼酱油 1大汤匙
昆布柚子醋 1/2汤匙
水 1/4ML
日式美乃滋 1/2杯
韩式柚子蜜 1大汤匙
白芝麻 1大汤匙
做法：
1.把调味料中的所有材料搅拌均匀，备用。
2.水滚了以后，加入橄榄油和海盐，再加入天使面或者意大利面煮熟。
3.小番茄切半，备用。
4.煮好的面捞出放入碗中，放入调好的酱汁，搅拌均匀。
5.加入鲑鱼卵、鱼子、熏鲑鱼、小蕃茄和海苔。
6.再拌入甜酸的酱汁，简单美味。
蒜香柠檬鸡拌天使发面
材料：
去骨鸡腿 1只
蒜头 3颗
小黄瓜 1条
红、黄甜椒 60g
紫洋葱 1颗
调味料：
盐巴 2g
橄榄油 1大匙
柠檬汁 30ml
细砂糖 15g
做法：
1.去骨鸡腿均匀抹上盐巴，蒜头切碎铺在鸡腿上面。
2.放入电锅，外锅倒一杯水蒸熟，再将蒸熟后的鸡腿放凉。
3.柠檬汁加细砂糖搅拌均匀。
4.小黄瓜和红、黄甜椒切细。
5.紫洋葱切细，倒入已拌好的柠檬汁，可去除洋葱辛辣刺鼻味。
6.锅内放一匙盐巴，水滚后把面放下去煮3分钟。
7.面直接捞起来，倒一大匙橄榄油拌匀。
8.再加入洋葱拌匀。
9.放凉的鸡腿切片摆盘，剩下的汤汁倒进面里拌匀。
10.最后在鸡肉上淋上拌洋葱剩下的柠檬汁。
资料·照片/截自网络
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