亲子食谱 | 一包鱼滑，老少平安
鱼滑用途非常多，除了火锅外，还可以制成鱼面、鱼肉烧卖、鱼蛋、炸鱼片、鱼腐等等。当然你可以选择繁杂的方法自己买鱼来打成胶，也可以用最简单的方法去买目前市场上包装好的鱼滑、虾滑等等。再经过一些味道上的调配，就能轻松变化出多种有趣的食谱。
生炒鱼滑
材料：
菜心 适量
彩椒条 适量
葱 适量
姜 适量
蒜片 适量
做法：
1.将鱼肉打成茸，加入薯粉、盐、味精、鸡粉调味做成鱼滑。
2.将菜心洗净修饰，炒熟待用。
3.将鱼滑两面煎至金黄色待用。
4.起锅加入橄榄油，把姜葱和蒜爆香后，把鱼滑加入拌炒。
5.加调料炒均勾芡即可。
老少平安
材料：
硬豆腐 1块
鱼滑 200克
鸡蛋 1只
蟹肉 30克
淘大金标生抽 2汤匙
调味料：
盐 1茶匙
薯粉 1汤匙
胡椒粉 少许
葱花 适量
生抽 1汤匙
做法:
1. 用一个深碗把硬豆腐用叉压碎，加入鱼滑拌匀。
2.加入已打匀的鸡蛋及调味料拌匀。
3. 中间放上蟹肉，隔水大火蒸10分钟。
4. 灒少许生油及淋上生抽，完成。
酿豆腐
材料：
豆腐 8 砖（切半）、鱼滑150克、半肥瘦肉碎200克、豆板酱 2 汤匙、梅香咸鱼肉15克（煎香）、蒜茸1汤匙
调味料A：
盐1/2茶匙、粟粉1汤匙、胡椒粉少许
调味料B：
鸡精粉少许、胡椒粉少许
做法：
1.豆腐浸泡入盐水中半小时，从中间挖出少许豆腐，并洒些干粟粉待用。
2.鱼滑和肉碎加入调味料A拌均匀，顺着一个方向搅拌至起胶，加入咸鱼肉混合均匀，酿入已处理好的豆腐中。
3.镬中烧热少许油，放入豆腐以小火煎至金黄色及熟。
4.下蒜茸爆香，加入豆板酱炒香，加少许糖调味，加一杯水煮滚。
5.加入煎香的豆腐稍焖一会，调入B料拌匀便可上碟。
鱼滑汤
材料:
鱼滑、淀粉、盐、麻油少许、胡椒粉少许、盐、鸡精、葱花
做法:
1.锅内的水烧热，然后用一根筷子或汤匙逐个逐个将鱼滑拨入锅内，滚熟。
2.下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。
糯米蒸鱼滑
材料：
糯米
猪肉
生姜
香葱
黄酒
粽叶
做法：
1.糯米提前用水浸泡 4 小时，也可以浸泡一夜。浸泡好的糯米清洗干净备用。
2.猪肉剁成肉末，装入大盆中。生姜和香葱洗干净，切末倒入大盆中。
3.再倒入适量黄酒调味，用筷子顺着一个方向搅拌肉末，搅拌至肉末上劲，这样做出来的丸子口感弹嫩非常好吃。家里没有黄酒可以用料酒代替。
4.将粽叶用水煮一下，煎成长度相等的小段，放入电饭煲中的蒸格上。
5.将搅打好的肉末搓成肉圆，放入糯米中滚一圈，让肉圆均匀粘上糯米。
6.将丸子放在粽叶上，取一些葱末，插在丸子顶部装饰。一个一个可爱的肉丸准备就绪。
7.启动电饭煲，蒸约 30 分钟就好了，非常方便快捷。
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