亲子食谱 | 一个铸铁锅 备好一周主食
延续上周的一周三餐食谱计划后，这一期就为你规划好一周的主食。其实只要一个铸铁锅，你就能很好的把一部份的肉类主食先备好，然后用保鲜盒装起来冷冻，分成几餐分量。这里就给你几个铸铁锅炖肉的简单食谱吧！
蕃茄牛肉汤
材料：
牛肋条/猪肉 600g
白萝卜 半条
洋葱 1颗
牛蕃茄 4颗
青葱 2根
老姜 5-8片
米酒 3大匙
酱油 3大匙
水 适量
盐 适量
食油 适量
做法：
1.牛肋条切大块，白萝卜切约5公分厚半圆，洋葱切丝，牛蕃茄切片，老姜切片，葱白切段、葱绿切葱花。
2.取一铸铁锅，开中小火，加入少许油，放入老姜片，拌炒出香气。
3.放入牛肋条煎炒至金黄微焦后放入适量水、酱油、米酒以及2颗切片番茄，煮滚后盖上锅盖炖煮40分钟。
4.再加入白萝卜块以及另外2颗切片番茄，盖锅盖再续煮约20分钟。
5.最后可加适量盐调整味道，洒上葱花即完成。
爱尔兰炖肉肠
材料：
洋葱 300g
厚培根 100g
西洋芹 200g
红萝卜 200g
马铃薯 400g
法式手工香肠 4条
食油 2大匙
鸡高汤 500ml
月桂叶 1 片
海盐 适量
黑胡椒粉 适量
奶油 40g
作法：
1.洋葱去皮后切丁，红萝卜削皮后切小丁，西芹摘去叶子后梗切小丁备用。
2.带皮厚培根切细条状，马铃薯去皮，切成约1cm厚的圆片备用。
3.取一铸铁锅，放入2大匙油，中火热锅，将法式肉肠煎至微微金黄色后夹出，原锅放入培根煸炒至金黄有香味，加入洋葱丁翻炒至微微熟软，接着加入西芹丁、红萝卜丁翻炒均匀，加入一小撮盐和黑胡椒粉、月桂叶调味。
4.放入煎香的肉肠，倒入鸡高汤，最后铺一层马铃薯片，煮沸腾后盖上锅盖，小火炖煮25分钟。(在炖煮的时候将烤箱预热至220度)
5.然后开盖，在马铃薯片放上奶油，不加锅盖送进烤箱烤15分钟至马铃薯金黄上色，取出盛盘，可洒上切碎巴西利，即可享用。
猪五花萝卜甘辛煮
材料：
白萝卜 800g
五花肉薄片 150g
生姜 20g
油 1大匙
高汤 400ml
糖 1.5大匙
酱油 2大匙
作法：
1.白萝卜用刀子厚削去皮，切半圆状。
2.姜去皮切成姜丝，五花肉切小段备用。
3.铸铁锅预热，放入1大匙油中火热锅，加入姜丝爆香，有香味后放入五花肉翻炒至五花肉颜色变了，加入一小撮盐和黑胡椒粉调味。
4.接着加白萝卜块，中火翻炒1分钟左右，倒入400ml的高汤，沸腾后盖上锅盖煮15分钟，然后开盖加入糖，再炖煮5-10分钟。
5.测试一下萝卜熟软就可以加入酱油，继续炖煮5-7分钟，这时开始不要加盖，期间要不停翻动萝卜至收汁上色即可享用。
美国厨神 Julia Child 的经典红酒炖牛肉
材料：（6人份）
牛肉 1.36kg（切成约5公分的块状）
带皮培根 170g （切成4公分宽片备用）
有洞汤匙 1支
橄榄油 1汤匙
红萝卜 1根（切块）
洋葱 1颗（切片）
盐 1茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
面粉 2汤匙
红酒 3杯（约720cc）
牛肉高汤 2~3杯（约720cc）
蕃茄糊 1汤匙（15cc）
大蒜 2瓣（压成碎末备用）
百里香 1/2茶匙
月桂叶 1片
奶油蘑菇材料：
奶油 4大匙
蘑菇 500g
珍珠洋葱 18-20颗
作法：
1.将烤箱以 230℃ 预热。取铸铁锅置于炉上，加入一汤匙橄榄油，开中火，加入培根片并拌炒2-3分钟至金黄上色，取出备用。
2.在原锅中加入牛肉块，每面煎到上色后取出备用。
3.在原锅中加入洋葱与红萝卜块拌炒，让蔬菜吸收刚刚培根与牛肉的油脂，炒至洋葱上色即可。
4.洋葱与红萝卜炒好后，将刚才炒好的培根片铺在蔬菜上，再将刚炒好的牛肉块铺在培根片上，并以盐与黑胡椒调味。
5.在牛肉上洒上准备份量一半的面粉，接着整锅 （不用盖盖子）放进已预热的烤箱中层，烤4分钟。
6.4分钟后将铸铁锅取出并将牛肉翻面，再洒上剩下的面粉，接着再进烤箱中烤4分钟。时间到了之后把整锅拿出来放在炉上，转小火，然后将烤箱温度调低成160℃预热。
7.加入红酒、高汤，要让汤汁盖过所有的牛肉。接着再加入蕃茄糊、大蒜碎、百里香及月桂叶。
8.以小火煮滚后，盖上锅盖，整锅放入160℃烤箱的底层，用烤箱热度慢炖2-3小时。
9.当烤箱时间剩下20分钟时，就准备来炒奶油蘑菇。在平底锅中加入奶油，炒香珍珠洋葱以及磨菇。(珍珠洋葱不易购得，可以使用小洋葱4个切小丁替代，或是不加洋葱也不影响。小磨菇就整颗直接炒，若是买到个头较大的蘑菇，可以将蘑菇切片后再炒)
10.将整锅牛肉从烤箱中取出，放在炉上开小火，将炒好的蘑菇整个加进锅中，让蘑菇与酱汁炖煮融合就完成了。
牛肉寿喜烧
材料：
牛小排肉片 500g
洋葱 1个
蒟蒻丝 300g
鲜香菇 8朵
板豆腐 1块
各式菇类 适量
水菜 1把
白萝卜片 10片
高丽菜 1/2个
寿喜烧酱汁材料：
昆布高汤 2杯
清酒 1/2杯
酱油 6大匙
味霖 3大匙
作法：
1.板豆腐切块，用喷枪喷焦成烧豆腐备用，用平底锅干煎也行。
2.蒟蒻丝先汆烫备用，高丽菜用手撕成适当大小备用。
3.取一铸铁锅，炒香洋葱丝后加入100g牛小排肉片炒出香味后，将烧豆腐、高丽菜、各式菇类、蒟蒻丝、鲜香菇、萝卜片依序放入之后，再摆入牛肉片，倒入寿喜烧酱汁煮滚即可以食用。
花雕栗子烧鸡
材料：
鸡三节翅 10 只
姜片 5片
葱 2根
红甜椒 1个
黄甜椒 1个
栗子 15~20颗
花雕酒 150ml
酱油 50ml
冰糖 1大匙
水 适量
食油 1大匙
盐 适量
作法：
1.鸡翅先沿着关节分切开成翅腿、翅中及翅尖。鸡翅先用少许酱油及米酒抓腌（分量外的酱油及酒）。
2.葱分切成葱白段、葱绿段，红、黄甜椒切滚刀片备用。
3.取一铸铁锅，放入少许油，中火热锅，爆香姜片，葱白段，然后加入鸡翅翻炒，将表面煎到微焦金黄后，沿锅边呛入花雕酒。
4.接着加入冰糖翻炒至糖溶，加入栗子，下酱油、水煮滚， 盖上锅盖焖煮约15分钟，开盖翻炒收汁至浓稠，收汁后，加入红黄甜椒、葱绿稍稍拌炒即可享用。
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