亲子食谱|黄梨虾球酸甜开胃
假日在家，冰箱食材都快清空了，发现冷冻还有之前买的冷冻虾仁，搭配家中既有的食材，刚好就可以来DIY这道菜色了!另外黄梨虾球做完后，还会剩下一些树薯粉、蛋液，也顺道分享把剩下食材做成虾仁煎的食谱喔!
【黄梨虾球食材】
虾仁 20~30只(依据虾子的大小来调整，大只一点的可减少数量)
美乃滋或沙拉酱6大匙
炼乳1大匙
黄梨1/4颗 (约1碗)
树薯粉适量
鸡蛋1颗
盐巴适量
太白粉适量
米酒1小匙
【黄梨虾球做法】
1.虾仁去壳、去肠泥、开背后备用。
2.将鸡蛋(全蛋)、米酒、太白粉、盐巴与虾仁混合，用手抓到起泡后，腌制5~10分钟即可。
3.美乃滋(或沙拉)6大匙配上1大匙炼乳，如果喜欢酸一点，美乃滋可以加到8大匙，或是加上一点柠檬汁，最后记得补一小撮盐巴，这样酱料才不会腻口。
4.虾仁放入树薯粉中翻滚，均匀沾上粉后，找一个盘子放置备用，等反潮后再进行煎、炸的动作。
5.在等待虾仁反潮的时间，可以用剩下的树薯粉及蛋液，搭配几只虾仁，一起来做成虾仁煎。
6.剩下的树薯粉可以再补1大匙太白粉进去，粉与水的体积比例大约是1:2 ，加入水后搅拌均匀即可下锅。
7.再将剩下的蛋液、虾仁下锅，搭配青菜后，翻面煎熟即可上桌，讲究一点的可以自己调酱料 (可参考关东煮沾酱)，再搭配酱油膏即可。
8.回到黄梨虾球的步骤，虾仁反潮后，在锅中倒入约0.5公分高的油，加热到竹筷入油锅会冒泡的温度即可开始放虾仁，使用半煎炸的方式处理。
9.虾仁双面煎得金黄即可捞起。
10.黄梨下锅煎出香气后，将虾仁、酱料一起下过搅拌均匀即可上桌!
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