亲子食谱|脆皮司康 超夯的韩系美味点心

韩国咖啡厅很夯的脆皮司康也可以自己在家做!脆皮司康做法并不难，只要掌握几个诀窍，就连烘焙新手也能轻松做出酥脆又美味的司康，而且一点也不干口卡喉，搭配自制果酱更邪恶好吃啦~~

脆皮司康

【食材】
低筋面粉 200 g
无盐奶油 70 g
泡打粉 6 g
糖 20 g
盐巴 1 g
鲜奶 40 g (也可省略)
全蛋 1颗+蛋白1颗
蛋黄 1颗(留一些用来刷表面)

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【 做法】
1.无盐奶油切成小块状，放入冷冻30分钟；低筋面粉连搅拌盆一起放进冷藏30分钟。
2.将低筋面粉、无盐奶油加在一起，使用刮刀边搅拌边将奶油切小块(或调理机)，让面粉包覆奶油，切成约小石子的大小即可。
3.再加入糖、盐巴、泡打粉稍微混合后，使用双手开始将面粉再搓碎、搓细。
4.接着加入全蛋+蛋白1颗、鲜奶(可省略鲜奶)，用刮刀搅拌避免沾手。
5.待水份都吃进面粉后，开始使用手及刮刀来让面粉成团、轻压、摺叠整理(不需过度用力)。
6.桌面撒上手粉(面粉)，擀面团让厚度在1公分左右，切成自己想要的形状。
7.切好的面团放在铺好烘焙纸的烤盘上，拿去冷冻至少1小时。
8.烤箱180度(上下火相同)，烤18分钟后取出，在上层刷上蛋液后再以200度烤5分钟上色即可出炉。