【名人厨房】木村拓哉 5 款私房菜食谱大公开
木村拓哉曾在日剧《摘星厨神》中演过米其林星大厨，原来他在戏中的烹饪并不没有找人代工，因为他本身也真的喜欢下厨，更会自创菜式！过去他就在朝日电视台的《家事ヤロウ!!!》节目中，分享了几款在家真实会煮的料理食谱，大家也可以在家尝试重现木村家的风味。
特制 PIZZA 吐司
材料：
全麦面包 1片
意式辣番茄酱 适量
埃文达芝士（Emmental cheese） 适量
做法：
1.将辣椒蕃茄酱涂满吐司，并放上大量埃文达芝士。
2.放入烤炉中烤约 4 分钟，待表面芝士融化后即可取出。
3.在吐司表面涂上 Tabasco 蒜蓉辣椒酱，完成！
木村小贴士：
酱汁要涂多一点才会更加好吃！
泡菜牛肉
材料：
洋葱 1/2粒
金针菇 100g
鸿喜菇 100g
牛肉薄片 250g
泡菜 100g
做法：
1.将洋葱切成薄片，金针菇切去底部后切成一半拨散。
2.鸿喜菇用手稍微撕开备用。
3.在平底锅中放入一大匙橄榄油加热，将洋葱加少许盐拌炒。
4.待洋葱软化后，加入金针菇及鸿喜菇炒均。
5.加入牛肉片炒、撒上黑胡椒粒调味。
6.肉片熟透后加入一汤匙酱油、一大匙白糖调味，可以关火盛碟。
7.最后淋上一汤匙芝麻油和泡菜加入拌匀，完成！
木村小贴士：
1.用盐炒洋葱会更甜。
2.加入金针菇令口感提升。
3.泡菜一定要最后加入！
纳豆玄米饭
木村一直吃了 15 年的纳豆玄米饭！原来他对米非常讲究，平时都是吃酵素玄米，白饭只有在外面吃饭的时候才会吃。为了制作酵素玄米，他会花 3 天来准备，如果懒得自制的话，也可以买现成的回家煮。
材料：
纳豆 1盒
蜂蜜渍梅干 1颗
酵素玄米饭
做法：
1.将纳豆直接放入碗中搅拌。
2.搅拌一会后，放入带籽的梅干继续搅拌，这样可以顺利的将种子和梅肉分开。拿出种子加入纳豆包装中的海苔粉、酱汁后继续搅拌。
3.搅拌后将酵素玄米饭放到纳豆上面轻压。
4.将纳豆和酵素玄米饭用筷子快速翻面，完成！
木村小贴士：
1.纳豆要搅拌长时间一点，口感才会蓬松软绵。
2.为了要在最后顺利翻面，要将纳豆搅拌至整个碗底都有纳豆的黏滑感才行。
梅子芥末沾面
材料：
素面 2束
沾面汁
虾夷葱/细香葱 适量
青紫苏叶 适量
无籽蜂蜜渍梅干 1粒
芥末 适量
做法：
1.将素面煮熟后用冷水冲洗，沥干水分后先放着。
2.将虾夷葱切成细段、青紫苏叶切丝（两者分量相约）。
3.在另一个碗内放入蜂蜜梅干与适量的芥末均匀搅拌。
4.将稀释过的沾面汁、虾夷葱、与青紫苏叶加入杯中，搅拌后沾酱，完成！
木村小贴士：
1.推荐使用超细素面，因为愈细愈能沾到更多酱汁。
2.芥末大概从支装芥末挤出1cm的量就可以，可按个人口味调整。
饺子锅
材料（4 人份）：
飞鱼高汤包 2包
白菜 1/6棵
金针菇 1包
鲜冬菇 4粒
芽菜 1包
红萝卜 1条
木棉豆腐 1盒
炸鱼饼 4个
冷冻煎饺 1包
做法：
1.在锅中放入800ml的水加热，水滚之后转中火，放入 2 包飞鱼高汤包煮 3~5 分钟后取出。
2.将材料切成方便进吃的大小。红萝卜用削成薄片、豆腐将水沥干后切成八等分、炸鱼饼切成条状。
3.将处理好的食材全部放入锅里煮，红萝卜很快熟所以最后才放进煮一下就好。
4.等食材都煮熟后，放入冷冻煎饺（份量随你喜欢），盖上锅盖加热 3 分钟，完成！
酱汁：
以柚子醋和辣油以 1：1的比例拌匀（木村用的是内堀酿造的美浓特选柚子醋）
木村小贴士：
1.飞鱼高汤包没有杂味可以吃到更美味的汤头。
2.红萝卜削成薄片可加快煮熟的时间。
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