【保健】木村拓哉凉拌山药 酸甜开胃降压去水肿
凉拌菜经常以酸酸甜甜的调味为主，透心凉之余亦开胃，是天气热时餐桌上少不了的菜式。木村拓哉早前在日本电视台节目中，亲自示范了一道‘木村家’经常食用免开火的‘山药凉拌菜’，只需2步骤即可享用健康又清爽的夏日菜式。
蜂蜜渍梅干令风味升级
中式凉拌菜的常用调味包括豉油、醋、麻油、辣椒油、蒜、糖、胡椒及盐等，主要带出酸酸辣辣的味道；而日式凉拌菜则以酸酸甜甜的味道为主，适合一家大细食用。山药凉拌菜所需的材料包括山药、醋、日式高汤及昆布盐，而无籽蜂蜜渍梅干则可按自己喜好加入或省去，不过，木村认为这个酸甜的渍梅干能为凉拌菜的风味升级，最重要是这个菜式免开炉，免受炉火之热，方便快捷。
木村拓哉【山药凉拌菜】食谱
材料：山药200克、无籽蜂蜜渍梅干2粒、醋1大匙、日式高汤少许、昆布盐7克。
做法：
1. 山药去皮后切成约3厘米的条状。
2. 碗里放入山药条、无籽蜂蜜渍梅干、醋、日式高汤及昆布盐后搅拌均匀，即成。
去水肿降血压山药7大好处 与淮山不同？
山药比淮山的体型粗、头大身细、表皮比淮山光滑。虽然两者在外型上有分别，但同属薯蓣属植物，也是碳水化合物食物，是淀粉类蔬菜。淀粉类食物常常给人一种容易致肥的感觉，不过山药则有助减肥、去水肿的作用，更可降血压保持血管健康，日本人更爱将山药磨成蓉拌饭食用。
山药7大好处
1.促进血管健康：丰富的维他命B杂，包括维他命B6、B1及叶酸，促进心血管健康及维持良好的代谢功能。
2. 助降血压：每100克约有816毫克钾，钾可帮助细胞组成，抵抗钠，有助降血压、控制心率，降低心脏病及中风的风险。
3. 抗衰老：山药对皮肤有益，每100克山药约相等于每日维他命C建议摄取的27-29%，维他命C在抗衰老方面有功，也助提升免疫功能；当中的蛋白质有助保持皮肤紧致富弹性和健康。山药还含有丰富的抗氧化剂，帮助细胞再生，抗击自由基。
4. 补充体力：山药由复合碳水化合物和可溶性膳食纤维组成，可提供身体能量，每100克有118千卡路里。由于是复合碳水化合物的关系，山药是低升糖指数食物。
5. 预防便秘：山药中含有丰富的膳食纤维，进食后可降低饥饿感，纤维促进肠道蠕动，有助减少便秘。
6. 提升肌肤保湿力：山药中的薯蓣皂，被称为天然的DHEA，蕴含各种激素的基本物质，促进内分泌激素合成，加促皮肤表皮细胞新陈代谢，有助提升肌肤的保湿功能。
7. 减肥去水肿：每100克山药约有118千卡，帮助身体产生充足能量，丰富的纤维加强饱腹，助减少食量。山药也是高钾食物助排钠，排走滞留体内的水分。
资料摘自：朝日电视台节目《家事ヤロウ》
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