【生活】虎皮青椒 最好吃的素菜
大多数的人，一日三餐都无辣椒不欢啊，配菜配饭胃口大增！
辣椒基本上都起到调味的作用，是一种辅助食材，在很多菜肴中配上一些青辣椒或者红辣椒，菜色好看，又提味，真是不错，其实辣椒还有很多吃法，例如有一种青辣椒做的菜肴很不错，深受人们喜欢，那就是虎皮青椒。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
虎皮青椒做好后，看上去很好看，有漂亮的虎皮纹，吃起来清脆爽口，却不会十分辣，很多人都可以接受的辣度，它是一道很不错的开胃菜、下饭菜。
有些人喜欢在酒楼点上一份虎皮青椒吃，回家了却不做，那是因为自己做的没有外面做的好吃，看着简单的菜肴，为什么做不好呢？吃起来有些软塌塌的，根本不清脆！以下分享一下做虎皮青椒的方法，让不怎么喜欢吃辣椒的你，看到虎皮青椒的时候，也会忍不住多吃一碗饭。
小撇步跟着学
做虎皮青椒的时候注意了：做虎皮青椒时，直接下锅煎就错了，只要记住几个技巧，保证青椒清脆爽口，做出来的虎皮青椒不好吃都难。虎皮青椒，多做几次，效果就大不一样了，喜欢吃辣椒的朋友，一定要学会做这道菜。
1.首先要买到最新鲜的辣椒，蔫的烂的肯定不能做，还有青椒的种类最好选有辣味但又不是太辣的那种，个头最好是比较大的更好。然后将青椒在清水中洗净，接着用刀背在青椒的表面拍一下，从头到尾拍，看起来可有可无的一步，其实非常重要，可以让青椒更加清脆爽口。再将蒜瓣去皮拍碎。
2.锅中放入适量食用油，油烧热后，将青椒放入锅中开始煎制，煎到青椒变色，出现虎皮皱纹是最好的，看起来好看增加食欲，口感也会更好。所以在煎的时间，要长一点，稍微有耐心一些。
3.等到煎好后，将拍碎的蒜丢入锅中翻炒，这个时候，经过加热蒜味和辣味融合，闻一闻真是太香了。
4.然后将一勺蚝油和一勺生抽倒入锅中，翻炒均匀后，将适量食盐撒入锅中，再次翻炒均匀后，就要盛出了。在这里要强调一下，放好盐就出锅了，别再这个时候加清水，这么做属于多此一举，会将辣味冲淡，还会让青椒口感变差很多，所以不能加水！
温馨提示：记住做的时候，别直接下锅，多做一步，那就是拍一拍，再记住两个技巧，那就是煎的时候，要煎出虎皮，还有一个就是整个过程中不要加入清水，做好这几点，虎皮青椒就很容易做成功了，甜甜吃都不烦，比吃肉都香！
虎皮青椒营养价值
含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质。
饮食禁忌
1.青椒不宜一次吃得过多。辣味吃得过多，容易引发痔疮、疮疥等炎症。
2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压、肺结核病的人慎食。
3.肾炎患者不宜食用辣椒。
资料摘自网络
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