PJ竟然还有RM10自助餐？40种菜色任拿 平价对抗涨价潮
引述《星洲日报》报导，中东战火引发市场出现一连串的涨价潮，精打细算的民众纷纷谨慎消费和寻找性价比高的餐点。
灵市阿玛广场（Amcorp Mall）有一间每天准备多达40种菜肴、甜品及饮料，只需食客缴付10令吉，便可无限续添菜肴、米饭、饮料及甜品的“法丽达厨房”（Faridah Kitchenz）也因此在社交媒体中流传和引起关注。
负责人阿蒂达接受《大都会》社区报专访时透露，“法丽达”正是她母亲的名字，而10令吉吃到饱的概念也源自母亲认为10令吉是无论贫富，都是大家所能负担的价位。
餐厅开业后，在有些熟客几乎天天光顾，甚至有顾客坦言，这里的廉价餐食帮他们度过了经济拮据的难关，让阿蒂达一家深感温暖。
只要付10令吉，全场的菜肴、米饭、饮料及甜品都能无限吃到饱，阿蒂达后来还把仅限堂食的限制废除，就算打包也能尽情拿，但不包含米饭而已。
法丽达厨房的无限量10令吉自助午餐的点子来自阿蒂达的母亲，店名的法丽达也正是母亲的名字。
去除繁琐按单烹煮 收费简单
阿蒂达解释，10令吉吃到饱的想法是为了方便，既省去按单烹煮的繁琐，收费也简单。
“我们确保菜肴物超所值。即便只吃一轮，每样拿一点都能抵回10令吉的价值。”
阿蒂达强调，虽然食客不能指定菜色，但每一轮补上的菜肴都会有所不同。只要不浪费，食客可以尽情享用，不限份量。
阿蒂达表示，午餐时段通常会进行2至3轮补菜；若遇学校或公假，食客倍增，还会在下午2时后破例加菜。
她列举5款人气菜肴，包括辣子牛肺（Paru Balado）、东炎金针菇、酸甜蛤蜊、香炒小蟹仔（Baby Crab）及叁巴泥鳅（Ikan Keli Sambal）。
为了公平，这些抢手菜会分散在每一轮补货中，让不同时间到访的食客都有机会品尝。
阿蒂达认为，开始进行 TikTok 直播是生意开始有起色的转折点。
每日直播经营实况
阿蒂达去年7月为店铺开设TikTok 帐号，至今已累积逾1万5000名粉丝。她每日定时架设手机直播经营实况，没有喧闹的主持或促销噱头，仅是展示一盘盘菜肴被填满、取空的疗愈画面。
目前，该店平均每日接待约400名各族顾客，华巫印等各族均有。阿蒂达赞扬食客非常有素质，大家守秩序付费、取餐，且极少浪费。
“通常大家拿一轮回座，除非下一轮有心仪的新菜才会再取。为了节省人力，我们也鼓励食客餐后自行收拾及归还餐盘，半数以上的人都乐意配合。”
阿蒂达听取顾客的建议，把原先类似饭堂的长桌改为多张圆桌的摆放方式，为了顾客倾向于隐私点的用餐方式，把隔壁店也租了下来，扩大空间改为多张圆桌的摆放方式。
为了节约人力，法丽达厨房鼓励食客用餐完毕，离开前主动把餐盘放到回收架上，记者观察近乎半数的食客都有相应这么做。
家族成员 各司其职
作为家族生意，法丽达厨房动员所有成员，如母亲掌勺，阿蒂达负责门市管理，父亲负责将中央厨房的佳肴运送到店，弟妹则在厨房与门市帮手，各司其职的模式有效降低了经营成本。
阿蒂达透露，母亲每日清晨6时开始烹饪，根据门市需求分批制作。每日米饭消耗量约50至60公斤，鸡肉用量则达100至150公斤。
第三次创业
尽管现阶段业绩亮眼，但这其实是他们一家人的第三次创业，更是“背水一战”的最后尝试。
2020年，他们曾在沙亚南开店，初步尝试10令吉自助餐模式，但因客源单一，数月后便结业。随后迁至珍珠白沙罗，虽维持两年半，却因缺乏宣传、知名度低，最终还是关门。
第三度开业，阿蒂达认为选址、策略与机运缺一不可。首先，阿玛广场作为老牌商场，涵盖上班族、居民、学生与家长，客源相对多元。
其次是主动经营社媒引流的策略，最后则是获得知名创作者的推荐。
新闻来源：星洲日报
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