走进失智症的世界| ‘上错菜餐厅’ 打开失智症友善环境的盲盒
在日本东京，有一家特别的餐厅：客人点的是蛋包饭，但端上来的可能是咖喱饭；客人要了咖啡，却可能上了一杯橙汁……但客人们都不会因此生气，因为这家餐厅就叫“会上错菜的餐厅”，而服务员都是阿尔茨海默症患者。
“会上错菜的料理店”是日本认知症友善环境最具体表现，也是日本长期在认知症社会宣导上的成绩。
客人都接受服务生的错误，一笑置之。
到餐厅吃饭，很多人都讨厌自己的餐点被搞错，明明点的是A餐，拿上台的却是B餐，最扫兴莫过于点正常的涷柠茶，来的却是少甜版，真的让人吃饭兴致全无。
然而，日本就有一间餐厅以‘上错菜’作为招徕，在这儿你不一定能顺利吃到想吃的，却会被一群温暖的老人家包围，看着他们灿烂的笑容，根本生不了气。
认知症老人在这里很安全，可以与不认识的人互动，感觉被需要，而这是让认知症减缓退化的关键之一。
“上错菜”餐厅，专门雇用有认知症的老人当服务生，点菜出错稀松平常。
高龄服务生永远搞错你的餐点
日本不是个讲求高质服务的国家吗？就连走进一间普通的拉面店也能享受店员殷勤的服务，那为什么这间餐厅的店员，却连最基本的点餐也做不了？
那是因为这间餐厅聘请的，全都是患了‘认知障碍症’（又名失智症）的老人。因为认知障碍症的关系，老人家的记忆力会受影响，脑海中就像有橡皮擦一样，前一秒刚刚说过的话，下一秒又会马上忘掉。因此弄错客人的餐点，虽然并非出于他们的本意，却是常在这餐厅上演的画面。
然而，生命有趣的地方是时常能遇到惊喜，在这间餐厅亦一样，你也许吃不到你想要的A餐，但转念一想，把餐点当成‘盲盒’一样，不也是很有乐趣吗？因此，这儿的食客都不会跟店员生气，反而很喜欢跟这些老人家互动聊天，感受着他们对生活的热情。
日本在2017年透过快闪的方式引进认知症餐厅，但是现在在全国，已有固定经营的趋势。
不只是饱足一餐，更感受到了原来失智症不是件可怕的事情，当患者可以透过协助走出来时，原来这世界还是充满希望的。
认知障碍症的老人家并不可怕
一般来说，很多人都觉得认知障碍症对老人家来说犹如噩梦一样，他们会渐渐失去记忆、认知力与行动力，甚至连日常照顾自己也做不到。然而，到底谁会想到可以聘用他们当餐厅侍应？
这间‘上错菜餐厅’其实是2017年，由电视台制作人小国士朗发起的特别限定计划。因为曾经跟认知障碍症的老人家接触，他发现了他们的独特性，而且原来许多患有认知障碍症的老人家，依然保留着生活的行动力，他们不一定需要别人的贴身照顾，依然会继续洗衣服、打扫，甚至外出喝咖啡。
这样的想法，让小国士朗萌生起一个开设餐厅的念头，他希望透过雇用认知障碍症的老人家作为员工，让大众对他们有着更深入的了解与包容。
电视台制作人小国士朗希望透过雇用认知障碍症的老人家作为员工，让大众对他们有着更深入的了解与包容。
患病老人最需要的是包容和谅解
‘上错菜餐厅’由最初只在东京举办3天快闪店，到后来在其他地区又办了多达15场，甚至在海外也有尝试举办。
虽然‘上错菜餐厅’始终是实验计划性质，但透过让客人跟罹患认知障碍症的老人家接触，不但能让老人家拥有难忘的体验，客人亦学会，其实这个病虽然是无法逆转，但对病人保持谅解与包容，却是社会能往前走的一大步。
“很多人认为失智会成为社会的‘成本’，我们挑战之后发现，这观念可以颠覆成为‘价值’”。
在这间餐厅里头，你永远不知道服务生会上什么菜来给你，换着角度来想，是一件多么充满惊喜的事情，来店消费的客人，与失智症的奶奶或是爷爷相处过后，发现原来就算患病了，也应该保持健康的心情，并且不要把自己隔绝起来，同样也激励了自己用更多的耐心，以及鼓励自己身边有失智症的长辈能够重新振作起来。
根据失智症相关医疗照护方法，除了使患者保持好奇心、接触新事物、参加课程以及学习新知外，多参与社交活动可降低罹患失智症之风险，其相对风险下降4成，孤单的人，罹患阿兹海默症的风险增加2倍以上，孤单的生活方式其认知功能退步速度比较快。
真实的餐厅被拍成节目
邀轻度认知障碍者参与
《忘不了餐厅》节目通过记录+综艺的方式，将容易被大众忽视的老年群体带到台前，利用节目的影响力，去激发大众对认知障碍和老年群体的关注。
日本的‘上错菜餐厅’亦启发了中国的电视台，制作了一个名为《忘不了餐厅》的实景节目。由黄渤、宋祖儿、张元坤等明星担任餐厅不同岗位的职员，并邀请5位患有轻度认知障碍症的老人家担任服务生。
通过节目，很多观众知道了认知障碍的存在，也开始关注这个特殊群体。目前中国患有认知障碍的老人基数很大，且漏诊率高达70%，而大部分患者在确诊时已达到中晚期。许多患病老人因病耻感无法认同自己，同时缺少亲人的关爱和陪伴，产生了很重的心理负担。反观《忘不了餐厅》中的五位老人，虽然认知障碍让他们渐渐丢失一些记忆，渐渐变成‘老小孩’，但他们却用乐观积极的态度活出了精彩的人生。
观众通过节目了解到，帮助患病老人坦然面对自己，鼓励他们走进社会、走入人群对于延缓病情有着很大的益处。相信每一位看过节目的观众都会想起自己的亲人，更加珍惜与亲人相处的美好回忆，给予他们更多的爱与陪伴。
每个人都有机会老去，总有一天我们会慢慢遗忘这个世界。不过，若然在我们忘掉世界的过程中，有人愿意伸出手，甚至让我们继续体验生活，那该有多好呢！
“我们每个人都将不可避免地老去。遇上这样的老人，请千万多点宽容和耐心。”
文/图：互联网
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