国民高手大马荣誉之光（3）
带最麻烦器材去比赛
副业咖啡师国际赛创佳绩
姚玉敏
目前最高荣誉头衔：2018年世界咖啡师大赛亚军
目前最高荣誉记录：马来西亚在世界咖啡师大赛及世界虹吸咖啡大赛的最佳纪录（亚军）
同样也在国际咖啡比赛中闯出名堂、曾荣获马来西亚咖啡冲调大赛（Malaysia Brewers Cup）冠军的这位咖啡师，不仅于2016年摘下了全马首个世界虹吸咖啡大赛（World Siphonist Championship）的亚军，更在2018年获得了世界咖啡师大赛（World Barista Championship）的亚军，令人惊讶的是，咖啡行业竟然只是她的副业。
在竞赛的过程中，玉敏结识了不少同样爱好咖啡的新朋友。
她是姚玉敏，身为一名事业发展部经理，由于曾在工作中碰上瓶颈而燃起与伙伴开创咖啡厅的念头，最初接纳了马来西亚精品咖啡协会主席兼Beans Depot咖啡厅店主叶亮心的建议，她与咖啡师伙伴在Beans Depot咖啡厅借用了命名为Café in a Box的周末空间，学习咖啡冲调与咖啡厅的经营，随后更与四位伙伴开创了Page 2 Café。
在参与世界虹吸咖啡大赛的过程中，玉敏展现了屡次练习之后极为自信的一面。
咖啡行业虽为玉敏的副业，她对咖啡的冲调却十分认真与执着，除了报读手冲咖啡课程，由2014年开始，更踏上了咖啡冲调比赛之路，虽然在首次非正式咖啡竞赛中惨遭淘汰，却于隔年参与由马来西亚精品咖啡协会主办、由具世界级标准的评审评分、较为正式的马来西亚咖啡师大赛中成功夺得冠军，并首次代表马来西亚参与世界级咖啡大赛，但未获得好名次。
在比赛中获得佳绩，玉敏归功于团队的支持。
随后几年她继续参与咖啡竞赛，多次在大马咖啡大赛夺冠，并于2016年代表马来西亚前往韩国参与世界虹吸咖啡大赛摘下亚军，创下了大马在世界虹吸咖啡大赛的最高纪录；她也在2018年世界咖啡师大赛荣获亚军，成为大马在世界咖啡师杯的最佳纪录，也是目前她个人在世界咖啡竞赛中的最高荣誉。
玉敏引以为豪的展现了陈列在Page 2 Café咖啡厅中的高端电子虹吸咖啡器具。
全马最高端咖啡器材
重视咖啡竞赛的玉敏，对咖啡冲调的练习从不怠慢，在赢得世界虹吸咖啡大赛的亚军之后，更为了练习而投资了一组价格高昂、目前置放于Page 2 Café、属全马咖啡厅唯一一台的高端电子虹吸咖啡器材。
2018年能在世界咖啡大赛中获得佳绩，玉敏归功于经验的累积。比赛期间，水质差异是玉敏碰上最严峻的挑战。在战败的经验中，她意识到水质是失败的原因之一，“我最初比赛时所用的水，是从马来西亚带过去，随后发现水质会因为所在地而改变，也惊觉咖啡的优质程度与水质息息相关，因此我们往后的比赛，都会提早抵达当地，购买所有逆滲透（RO）纯净水，调配合适的水质以冲调出最佳的精品咖啡。”
玉敏烹调的是带有果香的精品咖啡，她透露，咖啡入口的味道，会随着咖啡的温度而有所不同。
此外，选择了虹吸咖啡为比赛项目也有关系，“很少人会以虹吸咖啡作为比赛项目，我甚至将整台电子虹吸咖啡冲调器材搬往巴西，由于它很笨重且属于玻璃制品，在运输过程容易遭破损，不少人会嫌麻烦，而这个勇于尝试的举动，造就了我成为亚军得主。”玉敏也补充，由大会提供咖啡豆、需临场发挥技巧冲调咖啡的环节上，她现场的应变能力，也是获得亚军的关键因素之一。
到他国参加比赛，还得将所有实用的咖啡器材都亲自运往当地参赛。
对玉敏而言，冲调精品咖啡具备了三大条件：
（一）永不放弃：在冲调咖啡过程中，不可妥协，要多方尝试，且不能轻言放弃。
（二）保持耐性：从前冲调几杯咖啡就开始烦躁的她，后来才意识到，想冲出好的精品咖啡，需要保持很大的耐性。
（三）持续突破：过去每年都使用传统精品咖啡冲调方式参与竞赛，在转而使用少有参赛者敢尝试的虹吸咖啡参赛而获得佳绩，因此持续突破与创新是重要的。
玉敏会继续比赛，并且朝冠军的目标迈进。
能够持续对冲调咖啡保有热忱，玉敏认为是个人意愿，没有人可以真的推动你。在参与比赛过程中，她收获了很多学习及结交到同道中人，“每一次比赛都会学习到新事物，让自己进步，同时有机会和其他参赛者交流，他们也乐意交换咖啡豆，让我从中取得收获，这也牵引我持续比赛。”
虽然天天为冲调咖啡疲于奔命，但是对于竞赛的参与如同上瘾般，未曾想过停下来，玉敏说：“对我而言，没有比赛，就没有了目标，虽然每一次都是折磨，但我仍然会继续比赛，除了让生活有目标，还能认识新朋友，所以我一定会继续比赛，并且朝冠军的目标迈进。”
专访/摄影：李馨贻
部份照片由受访者提供
■详尽内容：第692期《风采》
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