世界儿童 他们在吃什么？
你是否清楚知道你的孩子每天在吃什么？那些是有营养的食物，还是垃圾食品？
摄影师Gregg Segal ，在完成‘一周的垃圾量’摄影计划后，开始思考人们‘一周的食量’究竟吃下了些什么？他把目标人物设定在孩子身上，也因此引起了家长们的反思。
Yusuf Abdullah Al Muhairi（ 9岁）阿拉伯联合大公国／杜拜，2018：Yusuf的妈妈从爱尔兰搬到杜拜，以西点师傅、巧克力师为业。Yusuf很喜欢吃妈妈的料理，不过他自己也会做炒蛋、烤土司。
Gregg Segal 在 2016 年开始《Daily Bread 日常饮食》企划，计划以相片纪录世界各地儿童的一周饮食。参与计划的小朋友以日记方式记录一天吃的东西，拍摄前再由专业厨师复制一整周的饮食。选择以孩童为拍摄对象是因为，若是没有在小时候建立起健康的饮食习惯，长大以后要改正只会越来越困难！
Tharkish Sri Ganesh (10岁)、Mierra Sri Varrsha, (8岁) 马来西亚／吉隆坡，2017：Tharkish和 Mierra 跟父母同住在吉隆坡郊区Bukit Jalil 的公共住宅。他们的妈妈是位家庭主妇，大部分时间负责餐食准备，但在周末时家里会吃肯德基、必胜客或是中式外带。Mierra 觉得自己的饮食很健康，因为妈妈煮饭没有防腐剂、添加物或味精，但在《Daily Bread》系列拍摄后，她发觉自己可以再减少加工食品的摄取量。
《Daily Bread》摄影集
《Daily Bread》摄影集2019 年 6 月初已在亚马逊上架，这次计划中有几个有趣的发现：
01 全球化趋势下，各国饮食严重西化
多数人可能以为，世界各地皆有各自的传统饮食习惯，因此每个国家记录下的餐食必定是天壤之别。然而，Gregg Segal 认为在这次计划中，最值得一提的便是不同地区之间，饮食习惯的相似之处。“这些孩子的个性、兴趣迥异，但饮食方式的雷同令人咋舌。”
Meissa Ndiaye（11岁）塞内加尔／达喀尔，2017：Meissa跟爸妈、兄弟一起住在达喀尔郊区的单人套房中，喜欢吃羊肉和甜粥，但做纪录的当周他摄取的肉类较少。他常吃法国麵包夹意大利面、豆类，或是炒马铃薯来填饱肚子。
拿住在意大利西西里的 Paulo 和美国洛杉矶的 Isaiah 做比较，相差十万八千里远的他们，都吃了薯条、汉堡、披萨、意大利面和白面包。Gregg Segal 甚至形容，根本像是 Paulo 和 Isaiah 的父母在同一间超市购物一样！
另一个例子是，从汉堡、圣保罗、孟买到杜拜，来自澳洲的美禄都是受孩子们欢迎的加工饮品。
Isaiah Dedrick（16岁）美国／加州，2016：Isaiah是妈妈和外婆带大的，她们负责他的饮食起居。他最爱吃美式中国料理橙汁炸鸡，也喜欢苹果炒肉桂的香气。Isaiah的妈妈不准他喝汽水，而在完成拍摄以后，Isaiah也下定决心要戒掉零食。
02 贫富差距与饮食习惯的关系
在某些地区，吃得最健康均衡的是穷人而非富人。在美国，速食因为相对便宜且快速，是低收入族群的首选。但在孟买，中尺寸披萨要价美金13元，远超过多数人可以负担得起的水平。拿10岁印度女孩 Anchal 为例，她的爸爸每日工资仅美金5元，虽然家里很少吃水果，但从秋葵咖哩、扁豆、手工捲饼中摄取足够营养。
Anchal Sahani（10岁），印度／孟买，2017：Anchal的家庭并不富裕，爸爸每天的工资不到美金5元，只够她妈妈煮秋葵白花椰咖哩、煮扁豆，以及以面粉制纯手工的印度卷饼。散步的时候，Anchal喜欢收集路上颜色鲜明的巧克力包装纸。
反观同样住在孟买，出身小康家庭的12岁Shraman，他们负担得起披萨、炸鸡、巧克力棒等西式饮食，他吃的东西就非常不一样了。
Greta Moeller（7岁）德国／汉堡，2017：Greta最喜欢吃的食物是炸鱼柳配马铃薯泥，也喜欢苹果泥，讨厌米布丁。
03 计划带来生活变化！
这个计划确实引起一些涟漪，让父母开始注意孩子的饮食问题。“真不敢相信 Adveeta吃了这些垃圾食物！我得跟她妈妈谈谈！”“只有那碗花椰菜合格！那天她是跟我一起的！”父母开始互相责怪对方，虽然不完全是正向的表现，但至少这代表他们开始正视这个问题。参与计划的几个小朋友也表示，自己会减少加工食品、零食的摄取量。
Nur Zahra Alya Nabila Binti Mustakim（7岁）马来西亚／加影，2017：Nur的父母在观光旅游业工作，Nur 90%的时间都吃家里煮的，很喜欢妈妈煮的菜，尤其是有椰浆饭（Nasi Lemak），包在香蕉叶裡味道特别好。从照片里看得出来，Nur在这一周里吃了不少加工食品，像是洋芋片、饼乾、甜甜圈、美禄等等。
Kawakanih Yawalapiti （9岁）巴西／兴古部落，2018：Kawakanih来自Yawalapiti族，他们住在兴古部落的保护区里。当地非法伐木问题严重，为了维护当地的多样性，Kawakanih的族人和其他兴古地区部落因此都有储存特殊种子的习惯。她的饮食非常单纯，通常以鱼类、木薯、粥、水果、核果为主。
Rosalie Durand（10岁）法国／尼斯，2017年：爸妈离婚后，Rosalie一半的时间跟妈妈，另一半的时间跟爸爸一起。她吃得很健康，尤其是吃很多鱼。爸爸是个餐厅老闆，教过Rosalie做可丽饼、沙拉，还有她最爱吃的扁豆配肉肠。
Altaf Rabbal DLov Bin Roni（6岁）马来西亚／Gombak，2017：Altaf和家人一起住在吉隆坡外围的小镇里，他的爸爸是个沙嗲摊贩。Altaf最喜欢吃爸爸做的鸡肉和牛肉沙嗲。
Alexandra Lewis（9岁）、Jessica Lewis（8岁）美国／加州，2016：Alex 和Jessica 和担任工程师的爸爸、祖父一起住在加州。她们的花园里到处是食物：黑莓、葡萄、果树，像是无花果、蜜桃、红石榴等应有尽有。她们也养鸡，几乎每天都有新鲜鸡蛋可以吃。
Beryl Oh Jynn（8岁）马来西亚／吉隆坡，2017：Beryl对于食物最早的印象是粥和蛋糕，最爱吃白酱意大利面。在阳台的小菜园里，她有种青江菜和菠菜。她不吃姜，还被家人禁止喝汽水。
资料来源／网络
【免责声明】
《风采》网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
- 订阅《风采》电子杂志: https://goo.gl/forms/aJJnCpWGRo06WGgY2
- 订阅《风采》纸本杂志: https://forms.gle/JCeTBtKNCvYfFLV86
