肉骨茶酿豆腐 滋补老骨头
＊年龄：48岁
＊医龄：22年
＊学历：中国长春中医药大学毕业
＊目前身份：同善中医针灸科教授／中医师
中医向来有“以形补形、以脏补脏”的说法。既然如此，是否要以骨补骨，多喝用猪骨熬的汤？早前也流行吸食大猪骨的骨髓，这些是否有助加强骨质？
同善中医针灸科中医师胡春光教授表示，喝大骨熬成的汤以及吸食骨髓确是有帮助，但能吸收得多少？其实并不适宜采用单纯一味食物来补骨，而且过量也不好。例如骨髓，老年人消化力不佳，过量摄取骨髓反而会防碍脾胃的吸收与消化。因此各方面的食物都要兼顾。
来自中国的胡春光教授指出，在本地具代表性的美食上，他认为肉骨茶和酿豆腐对骨质是有帮助的。因为肉骨茶除了以肉骨熬汤，当中也配有药材，对身体有调补作用；至于酿豆腐属豆类，有丰富的蛋白质，也对骨骼有帮助。
此外，他也推荐了一些补骨的食疗药膳。当中以汤品及流质为多，老年人较容易吸收及消化。
核桃补肾粥
材料：核桃仁(捣碎)、粳米各30克；莲子(去心)、怀山药、黑眉豆(泡软)各15克；巴戟天10克、锁阳6克
做法：巴戟天和锁阳以纱布包裹成药包。所有材料放入锅中，加水煮成粥。捞起药包。调味，甜咸皆可。
功用：上述提及，骨质疏松的原因是肾精不足以及脾胃血气虚弱。这道粥品既能补肾，还有助健脾益气，适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。
乌豆猪骨汤
材料：乌豆(泡软)20-30克；猪骨200-300克
做法：把乌豆和猪骨同置锅中加水煮沸，转文火慢熬至烂熟，调味后饮用。
功用：有补肾、活血、祛风、利湿的功效。适合老年骨质疏松和风湿痹痛。
猪皮续断汤
材料：鲜猪皮200克；续断50克
做法：把猪皮洗净切成小块，氽水去掉浮沬。续断先熬煮成浓汁。再把两者置入锅中，加水适量，再加上些许生姜、绍兴酒和食盐，文火煮至烂熟，调味食用。
功用：猪皮富含胶原蛋白，有助骨骼健康；续断则能补肝肾，强筋骨，续折伤。这道汤品适合老年骨质疏松症、营养不良和贫血等。
报导：aNGie 摄影：Jonah Foo 图片：互联网
