香菜控狂欢市集爆红！有人当宝，有人闻到就逃

2026-03-07

香菜营养丰富，却向来是评价两极的食材。有人爱到吃火锅一定要加满香菜，也有人对那股气味“生理性抗拒”，闻到就想避开。

台湾早前一场大型市集活动，干脆把香菜变成主角，在各种料理与饮料中大量加入香菜元素，让不少“反香菜派”直呼不敢靠近。事实上，有研究指出，有些人讨厌香菜，并非挑食，而可能与基因有关。

香菜主题市集爆红　啤酒雪糕全“沦陷”

这场名为“香菜趴踢 M3 Party”的活动，集合超过100个摊位，主打各式以香菜为灵魂的创意料理。

除了常见的粉面与咸食，连啤酒、甜点、雪糕、蛋糕等也加入香菜，形成话题十足的“创意风味”。现场还推出T-shirt与周边商品，让香菜爱好者打卡收藏。

不过对抗拒香菜的人而言，这样的活动几乎是一场味觉挑战。

为什么有人讨厌香菜？可能与基因有关

早在2012年，科学家就曾探讨人们对香菜接受度差异极大的原因。

国际期刊《Flavour》研究指出，赋予香菜独特气味的是其中数种醛类化合物。部分人因嗅觉基因 OR6A2 发生变异，对这些气味分子特别敏感，因此会觉得香菜闻起来像肥皂、泥土、清洁剂，甚至类似昆虫分泌物的味道。

换句话说，讨厌香菜未必是“挑食”，而是天生感官差异。

香菜5大健康好处

香菜不仅是调味香料，更是营养密度高的蔬菜。营养师指出，香菜最常食用的是叶子，种子与花也可入馔，不同部位营养略有差异。食用香菜叶，对身体有以下益处：

1. 有助降低血脂

香菜叶含有植物固醇，如豆固醇、谷固醇等，有助调节三酸甘油脂与胆固醇水平。

2 .提升抗氧化能力

含有咖啡酸、阿魏酸、没食子酸等成分，可增强体内抗氧化酵素活性，帮助对抗自由基，也可能对神经系统具保护作用。

3 .协助稳定血压

香菜叶富含槲皮素、芸香苷、芹菜素等黄酮类物质，有助促进血管舒张；同时具轻度利尿作用，有助排出多余钠质。
不过慢性肾病患者应先焯水再烹煮，以减少钾含量，避免摄取过多影响病情控制。

4 .减少肝脏脂肪堆积

其中的槲皮素有助调节能量代谢相关酵素活性，抑制脂肪酸合成，降低脂肪在肝脏堆积的风险。

5 .保护眼睛健康

富含叶黄素与玉米黄素，有助增加视网膜色素密度。将香菜干燥制成粉末，叶黄素与玉米黄素含量相对更高，而且部分醛类挥发后，味道也会较清淡。

无论你是香菜控，还是一闻就皱眉，关键还是均衡饮食、尊重个人体质差异。适合自己的味道，才是最好的选择。

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