脑雾现象｜60岁男三餐水煮食物和烫青菜 医生警告：低脂不等於健康
你是不是也以为饮食越清淡越健康？其实，长期刻意避开油脂，可能正在悄悄影响大脑健康。医生提醒，预防记忆力退化与失智，关键不在“少吃油”，而在于“选对油、吃对油”。
长期奉行低脂、清淡饮食，真的对健康有益吗？
营养医学专家刘博仁医生近日指出，临床上发现越来越多中高龄人士，因为长期刻意避开油脂，反而出现记忆力下降、专注力不佳等类似「脑雾」的情况。他提醒，预防失智的关键并不是少吃油，而是吃对油。
刘博仁医生日前在个人脸书专页分享一则案例。一名60岁的张姓男子，多年来为了预防三高，几乎完全不碰油脂，三餐以水煮食物和烫青菜为主。久而久之，他开始出现反应变慢、健忘、精神不济等问题，甚至担心自己是否罹患失智症。
经功能医学检测后发现，张男体内的必需脂肪酸明显不足，导致细胞膜流动性下降，大脑运作就像「缺油的机器」，难以顺畅运转。
高龄化社会中，保养大脑与延缓老化同样重要
刘博仁医生解释，大脑约有六成由脂肪构成，若长期缺乏优质油脂，神经讯息的传导效率自然会下降。针对张男的情况，他并未开立药物，而是建议调整饮食结构，补充特级初榨橄榄油、鱼油（Omega-3）以及卵磷脂。短短三个月后，张男自述思绪变得清晰，精神状态与反应力也明显改善。
此外，刘博仁医生也引述2025年刊登于《美国临床营养学期刊》的研究指出，哈佛公共卫生学院追踪数万名中老年人长达15年发现，若将饮食中约5%的热量来源，从饱和脂肪转为植物性单元不饱和脂肪酸，例如橄榄油与坚果，可明显放缓认知退化速度，让大脑年龄平均年轻2至3岁。
研究同时发现，若只是减少油脂，却以精致淀粉补充热量，反而可能加速脑部发炎，对大脑不利。
刘博仁医生补充说明，单元不饱和脂肪酸有助保护脑血管、降低氧化伤害，而Omega-3中的DHA更是神经细胞膜的重要成分，能提升讯息传递效率，并减少慢性发炎。
最后，他建议民众可参考MIND饮食原则，将家中常用油品改为橄榄油或酪梨油，每周摄取2至3次深海鱼类，每天适量坚果，同时避免反式脂肪与高糖加工食品。他也强调，在高龄化社会中，保养大脑与延缓老化同样重要，“每一次进食，都是在为大脑打下未来的基础。”
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