多吃花椰菜对抗乳癌

▲花椰菜富含萝卜硫素，能帮助防癌和抗癌，适量摄取有益健康。

花椰菜向来是防癌的明星蔬菜，现在还有研究证实，也是唾手可得的抗癌好物！

美国研究发现，花椰菜和其他十字花科蔬菜当中的成分“萝卜硫素”，有助减缓乳癌细胞的生长，针对癌症初期的效果更好。另外，萝卜硫素也存在于高丽菜、白萝卜等食物中，确实能帮助抗癌，建议使用快炒或川烫的烹调方式，这样可以保留更多营养素。

根据《印度时报》报导，美国奥瑞冈州立大学(Oregon State University)，以及奥瑞冈健康与科学大学(Oregon Health and Science University)，曾经针对54名乳房X光片有异常的女性进行临床研究，安排食用安慰剂，或是含有萝卜硫素的营养补充品，以探讨是否能改变癌症的某些机制。

▲建议用快炒或川烫后凉拌的方式烹调，保留更多营养素。

降低女性乳癌风险
绿花椰、白花椰、芥蓝菜、白萝卜、甘蓝菜(cabbage)、羽衣甘蓝(kale)等蔬菜中都存在萝卜硫素，受试者在实验中摄取的萝卜硫素剂量，相当于每天吃1杯(相当于250公克)的绿花椰菜芽(broccoli sprouts)。研究发现，萝卜硫素确实有助减慢癌细胞生长的速度。

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过去研究显示，摄取较多十字花科蔬菜的女性，罹患乳癌的风险较低；萝卜硫素更可以抑制人体细胞中的“组蛋白去乙醯酶”(histone deacetylases; HDACs)，藉此提升肿瘤抑制基因的表现。研究中显示，摄取萝卜硫素的营养补充品，确实减少了HDAC的活动，并且减缓癌细胞的生长。

快炒或川烫保住萝卜硫素
想要吃进丰富的萝卜硫素，烹调时建议使用快炒，或川烫后凉拌的方式，避免水煮，就能保留更多营养成分。

资料来源：华人健康网
图片来源：网络