厨房卫生｜砧板藏千倍恶菌 清洁保养5步骤必学
你家的砧板用了几年？小心，看似干净的砧板，可能暗藏数千个细菌，成为家人健康隐形杀手！医生提醒，砧板使用超过这段时间就必须更换，并公开4种砧板的优缺点，以及正确清洁保养5步骤，赶快检查你家的砧板还安全吗？
家中的砧板多久没换了？重症专科医生黄轩指出，砧板若使用超过两年，菌落总数可能飙升到每平方厘米3000个菌落形成单位 (cfu/cm²)，甚至比马桶还脏。他建议每两年更换一次砧板，若表面出现发霉、裂缝或深层刀痕，更应立即换新，以免家人误吞恶菌入肚。
4种材质砧板 哪款最好用？
面对市面上琳琅满目的竹制、木制、塑胶及不锈钢砧板，黄轩医生指出：
竹制砧板：价钱便宜又轻巧，但易累积细菌，需频繁更换。
塑胶砧板：轻便、颜色多，但容易产生刀痕，藏污纳垢，且劣质塑胶可能释出有害物质。
不锈钢砧板：抗菌不发霉，却太硬，易损刀具且切菜易滑。
木制砧板：结实耐用、对刀具友善，并具天然抑菌性，但易吸水发霉，若是拼接木还恐有甲醛超标风险。
他建议，若追求手感及安全，最好选用整木原切木砧板，避免市售拼接木使用的胶水释放甲醛危害健康。
砧板清洁保养5步骤
生熟分开：准备至少两块砧板，避免交叉污染。
即时清洗：每次用后立刻用清水与清洁剂彻底清洗。
彻底晾干：清洗后直立放置于通风处，保持干燥。
定期消毒：使用稀释漂白水、白醋或专业消毒液，但消毒后务必冲洗干净。
定期检查：若出现发霉、裂痕、深刀痕，或使用超过两年，就该换新。
砧板不定期更换 恐成2大恶细菌温床
《食品保护杂志》研究发现，即便看似干净，砧板也可能藏有金黄色葡萄球菌和大肠杆菌，特别易危害儿童和长者肠胃健康。黄轩医生提醒，别让看不见的细菌，成为家中最可怕的隐形杀手。
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