【保健】杏鲍菇促减肥、改善脂肪肝 但2种人少吃为宜
很多人都很喜欢吃蘑菇，一是因为蘑菇的口高较好，并且不同的方法做出的蘑菇食物味道各异，但是都十分美味。今天要向大家介绍的是——杏鲍菇！
杏鲍菇味道鲜美，有着杏仁的香气和鲍鱼般的弹劲口感，因此得名。它料理百搭，不但一般人爱吃，素食者更是对它十分青睐。除了好吃之外，杏鲍菇的营养价值极为丰富，含有18种氨基酸、多糖体，有护肝、减重、抗癌等许多益处。
杏鲍菇又称王子菇、刺芹菇，原是生长于欧洲地中海区域、中东和北非等地的食用性菇类。在1993年，杏鲍菇引入日本，才变成普遍使用的烹调食材，逐渐广为人知。
杏鲍菇拥有厚实的白色肉质菌柄、棕褐色的菌伞，个头比一般菇类来得壮硕，被称为‘平菇王’。杏鲍菇整株都可食用，适合于各种烹调料理。
杏鲍菇是素食界的牛排 具备6大益处
菇类普遍有‘素食界的牛排’之称，就是因为它们的蛋白质含量很高，而杏鲍菇的口感更可以和肉类媲美，并且容易入味，可以说是‘素食界的鲍鱼’了。杏鲍菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、大量的钾和磷等矿物质、维生素A、B群、C、E，以及多种脂肪酸。
不仅如此，杏鲍菇中还含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸如离胺酸、缬胺酸等，都包含在内，是一种营养保健价值极高的食用菌。
爱吃杏鲍菇的你 快来看看它对人体益处有哪些！
1. 调节血压、降胆固醇
杏鲍菇中有非常丰富的钾，每100g含272mg钾离子，用来熬汤喝，对于调控血压很有帮助；而韩国研究发现，食用杏鲍菇可以显着降低胆固醇，预防动脉硬化，从而降低罹患心血管疾病的风险。
2. 改善脂肪肝、保护肝脏
杏鲍菇中含丰富的、具有多种生物活性的多糖体，可以降低血脂，预防和改善脂肪肝，保护肝脏。
3. 促进肠胃消化
杏鲍菇的高纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，缩短粪便在肠道内停留时间，改善排便不顺。
4. 帮助减肥
杏鲍菇高纤维、高蛋白、低脂、低热量，是非常适合减重的食物。
5. 抗癌
书田诊所家医科主任何一成曾在书中表示，杏鲍菇中的多糖体有抑制癌细胞增殖的作用，并能增强淋巴球细胞活性、强化人体免疫机制、减少体内自由基产生。
6. 提神健脑
菇类是维生素B群的丰富来源，杏鲍菇也不例外。特别是压力大的上班族，多吃菇类有提神、健脑的作用。
教你怎么挑杏鲍菇
新鲜的杏鲍菇，菌柄色泽白皙，菌伞和菌柄肉质肥厚、有弹力，摸起来干爽而不干燥，闻起来带着淡淡的杏仁香。这样的杏鲍菇在料理中很百搭，可作为肉的替代品，无论煮、炒、煎、烤、油炸，口感都非常好。
保存杏鲍菇时，注意不要让表面沾水。将干爽的杏鲍菇用干净的纸包好，放入冰箱冷藏，通常可以保存一周。
注意！痛风和肾脏病人 不宜食用杏鲍菇
如下两类人，不宜吃杏鲍菇：
● 痛风病人。杏鲍菇普林含量高，普林经肝脏会代谢成尿酸。痛风的病人要少量食用，尤其痛风发作时要忌口。
● 肾脏病人。杏鲍菇钾离子含量高，肾脏病人也不宜食用。
资料摘自网络、整理：CW
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