【保健】别当芹菜叶是垃圾扔掉营养价值超高

2021-11-23

对于大部分人来说，什么东西能吃，什么不能吃，往往不是听从专家的建议，而是延续传统的饮食习惯，比如芹菜炒肉要用芹菜茎，而最有营养价值的芹菜叶却会被扔掉……加上会把芹菜的叶子丢掉，因为不少人会觉得芹菜的叶子味道涩涩的，口感略苦，不好吃，但很多人不知道的是，芹菜叶子的营养成分更为丰富。

芹菜是许多人在料理时爱用的配菜之一，不但营养价值高还相当美味，是不少家庭必备的料理食材。就有内行人透露芹菜叶的隐藏优点，更分享多样的料理方法，直呼“营养价值超高！”

原PO在脸书社团《家常菜》中发文表示，自己在料理时，通常会将芹菜叶丢掉，但想了解大家是否会将芹菜叶做成其他用途，或是会不会用叶子另制成额外的料理？贴文曝光后，吸引许多老饕回应，纷纷大赞芹菜叶制成‘蛋料理’口感、香气皆超十足

众人大推芹菜搭配蛋料理，“叶子剁碎炒蛋，营养价值很高，又好吃！听说芹菜的营养都在叶子”、“我都切碎煎蛋、很香不会苦”、“芹菜叶煎蛋，超好吃”、“煎蛋，孩子都超爱吃，但要洗的很干淨”、“切碎加蛋面粉下去煎成蛋饼，好吃”。

“切末，煎蛋，切末当装饰，切末拌入水饺馅”、“洗干净沥干进冷冻，煎蛋、煮汤都好用”、“芹菜叶很营养的，切碎跟蛋液搅拌均匀下锅煎，两面煎恰恰，洒上玫瑰盐很美味”、“去韩国时到过一家道地小店，就是煎蛋上面都有一片片的芹菜叶，好吃又好看”。

另外，也有其他网友分享芹菜叶的多样料理用途，像是沾面糊后油炸、煮汤或是制成蔬菜饼皆十分美味。然而多数人不晓得的是，芹菜叶的纤维素及叶绿素，相较于芹菜梗，营养成分则高出许多。

中医师黄浩瑞表示，在古代芹菜有‘药芹’之称，从根茎叶道芹菜子皆可以入药，中医也认为芹菜具有平肝清热、祛风利湿和健胃利血的效果，在炎热的天气中，也适合做为清热料理。

此外，芹菜叶有具有更好的清热效果，如果遇到头胀闷痛及天热引发的眼睛红、发热等情形，可以取洗干淨的芹菜叶放入滚水略煮后，当茶饮用，而芹菜梗也具有利尿效果，可以放松肌肉和括约肌，除了有降血压的效果之外，如有男性摄护腺肥大和有解尿困难者的民众，都可以多服用芹菜。

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