保健｜梨子有天然矿泉水之称 养颜美容、入药治咳嗽
梨鲜食甜脆多汁，清爽可口，素有“天然矿泉水”之称的梨子自古亦被尊为“百果之宗”。中医师表示，吃梨子还能预防中暑，除了拉肚子的人不宜食用以外，天气很热全身高溫降不下來，赶快吃個梨子就对了！
梨子不仅含有85%的水分，酸甜适口，并且含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，利尿消水肿、降血压、血脂，好处相当多。不过更为人熟知的是，梨子能入药止咳，中医认为，梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等。
梨子6大功效
台湾营养师高敏敏之前于脸书粉专发文分享，梨子不仅能消水肿，还有助于新陈代谢。以下盘点梨子的6大功效好处。
．利尿消水肿：水梨富含钾， 可以帮助人体排出多余水分，消水肿。所以钠含量摄取太多时，可以吃高钾食物帮助代谢。
．补水解渴：一颗水梨的含水量，高达90%，不仅可以解渴消暑，也能让角质保持水分。
．软化便便：山梨糖醇可以软化便便，吸收充足的水分后 会帮助肠胃蠕动，促进排便，维持肠道健康。
．养颜美容：水梨含有维生素C，可促进胶原蛋白生成、帮助养颜美容。
．降血压/血脂：钾可帮助细胞、组织运作，调整血压，果胶则可以降低胆固醇。
．促进代谢：天门冬胺酸合成蛋白质后，可以促进皮肤新陈代谢。
吃梨子能止咳？注意生梨、熟梨功效相反！
有些人认为，吃梨子可以改善咳嗽的症状。台湾中医老年医学会常务理事翁瑞文医师表示，虽然梨子多汁，具有润肺、化痰止咳、退热降火等好处，但民众应特别注意生吃、熟吃的差别，因为生梨性寒，熟梨性温，两者性质并不同，差异也相当大，用于改善咳嗽症状的时机也不一样。
翁医师指出，从传统中医的角度来看，中医认为，属于风热型咳嗽的患者，通常会出现咳嗽、黄痰、痰质浓稠等症状，像这种情况就可以“生吃梨”来改善症状，因为中医有所谓“热者寒之”的说法。
翁瑞文医师指出，当咳嗽病久迟迟不癒的时候，就会转成虚寒型咳嗽，因为中医有“久咳必虚”的说法，若咳嗽迟迟没有改善的话，往往导致正气虚弱，这时候可以用“川贝冰糖炖梨”来改善症状。
“川贝冰糖炖梨”作法：需准备梨子一个、川贝粉二钱、冰糖少许，然后把水梨挖空去核，放入川贝粉、冰糖，接着炖熟即可食用。
- 风热型咳嗽：咳嗽、黄痰、痰质浓稠／生梨（寒性）
- 虚寒型咳嗽：久咳不癒／ 熟梨（温性）
梨子炖熟之后成为熟梨，虽然梨子性寒，但这时候熟梨的寒性会消失，同时转变成温性水果。至于川贝性苦、甘，微寒，归肺、心经，能清热化痰，润肺散郁。梨子也是传统中医常用的一种药材，不但果实可入药，连梨皮、梨叶都可以入药使用，用途相当广泛。
一天最好一颗为限
梨子不仅是低GI的健康水果，热量也相当低，不过在食用上仍有一些禁忌需特别注意。
高敏敏营养师建议，一天不宜吃超过一颗水梨，对于肠胃敏感的人，吃过多可能会出现腹泻症状。另外，对于需限制钾离子摄取的‘肾脏病患’，以及需限制糖分摄取的‘糖尿病患’，仍须谨慎食用。
如何挑选梨子？
如何买到好吃的梨子？分享5个挑选梨子的小撇步。
- 外观是否端正。
- 果皮要薄而光滑，色泽均匀且无外伤，如果有斑点则越小越好，出现黑斑就代表梨子不新鲜。
- 果肉摸起来要硬实。
- 果蒂附近如出现发酵味道代表果肉已经开始腐败。
- 保存梨子时可用两层报纸，单颗分别包好后放入冰箱冷藏即可，约可保存1~2周。
平日吃一点梨子，可以补充大量的水分，让肌肤看起来也更水嫩一些，此外梨子还有养阴清热、润肺、消痰的食疗作用。梨除了直接食用外，还有很多营养美味的吃法。
《梨子苹果培根沙拉配阿根廷青酱》
阿根廷青酱材料：
1 瓣 大蒜
1/4茶匙 海盐
1/2条 新鲜红辣椒
1/2杯 香芹
1/2杯 芫荽
2 汤匙 苹果醋
印度综合香料少许
烟熏红椒粉少许
豆蔻粉少量（可选）
2/3杯 特级初榨橄榄油
1/4茶匙 黑胡椒粉
沙律材料：
大啤梨1 粒（切薄片）、大红苹果1 粒（切薄片）、柠檬? 粒（榨汁后磨碎柠檬皮）、小萝卜1 根（切丝）、小红洋葱1 粒 （切薄片）、五花肉培根4块
装饰：
杏仁片1/2杯（稍微烤一下）、黑胡椒适量。
做法：
1.酱料：先将蒜瓣与盐一同研磨，再加入辣椒、香菜及芫荽。加入苹果醋、香料、橄榄油及胡椒粉搅拌均匀，最后撒一些盐与黑胡椒调味，备用。
2.沙律：将啤梨片及苹果片拌入柠檬汁与柠檬碎皮搅拌均匀，以萝卜与洋葱作拌碟，放入冰箱冷藏。
3.热锅将培根煎至香脆，冷却后切块，排入摆放水果的碟子上。
4.淋上酱料，撒一些杏仁片与黑胡椒即可享用。
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《韩式冷面》
材料：牛腱600克、洋葱1颗、葱2支、小黄瓜1条、蛋1颗、泡菜适量、梨子1颗。
汤底调味：酱油2小匙、糖2小匙、盐1小匙、果醋2小匙。
做法：
1.起一锅滚水，加入一大匙米酒，川烫牛腱去血水。
2.起另一锅水，约三公升，放入川烫过的牛腱、洋葱、葱，煮至大滚后关小火加盖煮90分钟。
3.时间到后将牛腱夹起，用细网过滤汤汁。
4.牛肉汤底完成。捞出这餐要吃的量，剩下的可放入冷冻库保存，下次直接解冻就可用。
5.加入汤底调味料，边试边调整至自己喜欢的味道，调好后一半放冷藏一半放冷冻。
6.梨子一半切条过盐水。
7.另一半梨子磨成泥后挤出梨子汁。
8.煮面，如果可以买到韩国荞麦面更好。
9.煮好的面过冰水，让面条冷却紧缩口感更佳。
10.取出冰镇好的汤底，放入面条，小黄瓜切条、牛腱切片、水煮蛋对半、放点泡菜，倒入冷冻的汤底，视个人口味挤一点韩式辣酱，最后撒上芝麻，即完成！
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《冰糖银耳梨子汤》
材料：银耳20g、梨子1个、红枣数颗、冰糖适量、清水1000c.c。
做法：
1.银耳泡入水中至膨胀发软
2.将银耳撕成小朵，放入内锅中，加入洗净的红枣与清水，移入电锅，外锅一杯水炖熟，续焖至银耳释放出胶质，汤汁浓稠（睡前炖煮，焖一个夜晚口感最好）。
3.梨子削皮去芯切块（或切厚片，用饼乾模型压出喜欢的造型）。
4.将梨子块与冰糖一起加入汤中，外锅1/2杯水炖熟就做好了。
整理：cw 、资料摘自网络 美味风采 / 营养师高敏敏脸书 / 爱料理
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