【保健】女性贫血怎么办？ 两道澳洲牛肉料理让你成为健康铁娘子
你知道牛肉的铁质很高吗？若是你本身有贫血的状况，那么可以尝试做一些牛肉料理补充铁质哦。不晓得怎么处理、储存牛肉？好啦，这边给你一些基本贴士，让你好好补充铁质！
牛肉Q & A
1.什么部位适合做牛排？
从常见的牛排种类来说，里脊/菲力 (Tenderloin/Fillet)、西冷/外脊（Striploin/Sirloin）、肋眼/眼肉（Ribeye/Cube Roll）、牛小排 (Short Ribs)等都很受欢迎。
外脊（Sirloin）适合用来做牛排哦！
2.如何正确保存冰鲜牛肉？
冰鲜牛肉建议将原包装拆开，取出牛肉用厨房纸将多余的血水擦拭干净，再用保鲜膜封好后放入干净的保鲜盒中，存放在冰箱冷藏。这样做是为了确保牛肉没有长时间浸泡在自身的渗出液中，而导致异味。冰鲜牛肉最好在3天内食用完，若不能吃完，建议冷冻保存。
来自澳洲的True Aussie Striploin 牛扒，让你品尝真正的牛肉滋味。
3.如何正确保存和解冻冷冻牛肉？
冷冻牛肉建议不要直接用原本的保鲜膜包装进行存放。由于保鲜膜很薄、会透气，直接放入冷冻室很容易让冷空气将牛肉中的肉汁吸干。因此可以将冷冻牛肉片或牛排用锡箔纸裹住，再放入冷冻室；也可以在锡箔纸外再加一层密封塑料袋，防止冰箱里的水分进入牛肉中。
至于一般家庭解冻牛肉的最佳方式是：提前一天将牛肉移至冰箱冷藏室进行自然解冻。在冰冻状态下整体升温，可以使得化冻均匀。牛肉、牛排解冻一般需要1天时间，大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后，它可以冷藏1- 2天。切记，请务必不要二次冷冻。
动手做Recipe!
空气炸牛扒法式尼斯瓦沙拉（2人份）
材料：
- 150克 澳洲牛肉扒，切1/4寸厚度
- 120克 马玲薯，煮熟切厚片
- 2粒 水煮蛋，切片
- 50克 乌龟豆，水煮熟
- 20克 樱桃蕃茄，切角
- 20克 黑橄榄
- 40克 小宝石萵苣，洗净切半
- 2瓣 蒜蓉
- 5克 新鲜巴西利，切碎
- 2克 新鲜百里香，切碎
- 2克 黑胡椒
- 8克 第戎芥末酱
- 1汤匙 柠檬汁
- 15克 红洋葱，切片
- 20毫升 橄榄油
- 6克 海盐和胡椒调味
做法：
- 预热空气炸锅 180 度，5 – 7分钟。
- 把牛肉和马铃薯放在碟中，均匀的抹上盐和胡椒。
- 把牛肉放难空气炸锅的篮子里，淋上一些橄榄油，炸约 5 – 7分钟后翻面，再炸 5 – 7分钟。取出牛肉放在碟子上休息 10分钟。
- 接著，用同样的方式把马铃薯炸熟。
- 把橄榄油、柠檬汁、芥末和黑胡椒放入沙拉碗中拌匀。
- 再把所有食材（除了鸡蛋和牛肉）放入碗中拌匀，最后才把鸡蛋和牛肉放在上面，以盐和胡椒调味即可。
香煎西冷牛扒佐西兰花沙拉和黑胡椒蒜米照烧酱
材料：
- 150克 澳洲西冷牛扒
- 半克 海盐
- 0.2克 辣椒粉
- 80克 西兰花，切块
- 30克 樱桃蕃茄
- 15毫升 食油
- 60克 褐皮马铃薯，去皮切成菱角
- 1000毫升 油
- 盐和胡椒适量
黑胡椒蒜米照烧酱材料：
20毫升 Kikkoman黑胡椒照烧酱、5克 去皮蒜米、2克 压碎黑胡椒粒、8毫升 清水
做法：
- 把马铃薯蒸软，放入冷冻库里冰冻 30 分钟。
- 煮酱：蒜米用油爆香，加入照烧酱和水煮至混合后，放一旁备用。
- 牛扒用盐、胡椒粉和辣椒粉调味。
- 在锅中加入油，把西兰花煎熟，樱桃蕃茄在西兰花煎至半熟时下锅一起煎熟，用盐调味，盛起放一旁备用。
- 把马铃薯从冰箱取出，以170度热油炸至金黄，用盐调味即可。
- 热锅中放入牛扒，转中小火，两面各煎 3 分钟即可。
- 牛扒取出后休息约 5 分钟，再把所有材料摆盘，淋上酱汁即可食用。
Taste of True Aussie Beef 认识澳洲牛肉的真正风味
澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）在早前办的一场‘真正的澳洲牛肉’网络会议上，就邀请了营养师向大家讲解牛肉的营养价值。“每周吃 3 至 4 次红肉，能维持人体所需的均衡营养。”来自吉隆坡心脏与血管专科医院 CVSKL的营养师顾问Mary Easaw则建议多吃红肉。
营养丰富牛肉 贫血女性可多吃
她分析，红肉蕴含了丰富的蛋白质、铁、锌和其他人体所需的关键营养素，而当中又以牛肉为红肉首选。“这些营养成份能帮助每个人的健康营养所需，特别对孩子的成长有着极大的帮助。如当中含有的关键营养素更是脑部发育、肌肉功能建设、增强免疫系统和提供力量的主要来源。”
对于贫血的女性来说，红肉中所含的铁质比菠菜高上10倍，也就是说你只需要吃100克牛肉，就可以摄取到1公斤菠菜才有的铁质。而瘦红肉中所含的脂肪也比鸡肉低，所以根本不必担心脂肪摄取含量过高的担忧。
牛只各个部分的英文名称，下回在购买的时候，你知道自己可以选择哪个部分。
优质牛肉该怎么选？
针对该如何选择优质红肉的这个课题，澳洲高级委员会农业部顾问Sanjay Boothalingam便在会议上为所有来宾讲解有关澳洲牛肉和羊肉的品质及食安问题。
澳洲牛产业拥有两百多年的历史，长期以来为世界各地的消费者供应安全、高品质的肉类。当地农场主和加工厂的一体化，加上无与伦比的环境优势，使得澳洲生产的优质牛肉闻名于世。而澳洲草饲牛肉一直被视为健康肉品，其脂肪和胆固醇含量低，较瘦，脂肪大多积聚在皮下，食用时非常容易去除。
餐盘上的澳洲牛肉，从饲养到宰割和运送上都十分注重卫生、安全及速度。MLA 也特别投资了食物安全研发计划，确保无缝追踪澳洲红肉行业的食安问题。
澳洲牛肉是按照澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）制定出的MSA(Meat Standards Australia)的标准，以大理石花纹、脂肪色、肉色、生理成熟度、最终PH值、耆甲高度和背膘厚等为指标分类。而MLA执行董事 Jason Strong 也在会上表示，澳洲红肉行业引领着全球的生产系统，所以从饲养到宰割和运送上都十分注重卫生、安全及速度。MLA 也特别投资了食物安全研发计划，确保无缝追踪澳洲红肉行业的食安问题。
他指出，牛肉是马来西亚人的主要食物之一，特别是穆斯林消费者，所以运抵大马的澳洲牛肉都拥有清真认证。而澳洲更是马来西亚第二大的牛肉供应商，占了约 12%市场比率，同时也是大马最大的冷冻牛肉供应商，引进大马市场约 90%进口的冷冻牛肉。
根据 MLA 全球消费者追踪报告，每一个马来西亚人于 2020 年共消耗了 7 公斤牛肉，而澳洲牛肉是许多大马家庭的最爱，特别是中高收入群体。而且一旦尝试了贴有 True Aussie Beef 标签牛肉的消费者，都会选择再次回购。
照片/ True Aussie Beef 品牌提供
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