酿鱼胶豆腐 . 食谱

| 材料：

马友鱼胶200克、红箩卜½条（去皮，切碎）、青葱1棵（切花）

| 调味料：

盐1茶匙、糖1茶匙、味精素⅓茶匙、麻油2茶匙、蒜油2汤匙、胡椒粉⅛茶匙、蛋白1汤匙、粟米粉1汤匙、白豆腐6块（切半）、粟米粉3茶匙

| 芡汁材料：

油½汤匙、蒜茸1汤匙、高汤300克、盐1茶匙、鸡上汤1茶匙、蚝油½汤匙、胡椒粉¼茶匙、麻油2茶匙

| 勾芡：

粟米粉2汤匙+水4汤匙（拌匀备用）

| 装饰：

西兰花和红箩卜片适量（烫过备用）

| 做法：
1.将鱼胶、红箩卜碎和葱花混合均匀，然后加入调味料再次充分拌匀至起胶。
2.将豆腐中间挖个洞，涂上一点粟米粉即可酿上馅料。重复做完为止。
3.准备蒸笼大火蒸约8分钟或至熟。
4.芡汁做法：烧热油爆香蒜茸，加入其余芡汁材料煮滚，勾芡后淋在豆腐上。
5.装饰后即可马上起桌。

厨师Plilip Yoong小贴士：
酿豆腐时记得涂上适量的粟米粉在洞里，以免蒸熟时馅料脱掉。