【美食带路】Omakase一日膳征服母亲味蕾

2022-04-27

由Omakase厨师‘发办’一直都是日本料理中另一个层次的点餐方式，因为那是一种客人对厨师的信任。客人付了一笔相当的费用，却不知道自己吃的是什么，因为没有菜单参考，一切只能任凭师傅随意挑选及料理。

怎么说着说着，却好像家里用餐一样呢？每到饭点时，才能懂妈妈今天的心情，其实我们几乎每天都在家里吃‘Omakase’，食材和料理方式都由妈妈说了算，因此建议你这个母亲节就带妈妈去吃一顿真正的‘Omakase’吧！

2019年开始，城中的日本餐厅突然兴起了一股‘Omakase’风潮，客人付一个价格，就能有大约8至10道料理不等，但是价格都以近400令吉起跳。但是城中新兴的和家Wagaya KL‘Omakase’午餐，6道菜色只收180令吉++。

在上甜品结束之前，师傅会为你送上一碗暖呼呼的茶碗蒸！

带有些许辛香味的竹笋、有着河豚鱼皮嚼劲和酱油味醂鲜甜的鱼皮冻，还有糖渍蚕豆，让味蕾经历甜咸辣鲜的味道回廊。

先把清新鲜甜的左口鱼吃尽后，再细细品尝味淡偏甜的鰤鱼，最后才吃油香味浓郁的金枪鱼中腹，享受的是海底鱼儿的一场较劲。而最令人感到开心的莫过于做为点缀的日本进口樱花，让你彻底的感受到远在日本的樱花祭。

和家把‘Omakase’称为一日膳和，希望能以料理为客人带来一整天的膳食满足。今天的午时一日膳和由厨师长孙志浩为‘发办’，有当季开胃菜、刺身、熟食、寿司、茶碗蒸和甜品，共6样菜式，每一样都能满足客人好奇心，还有味蕾的追求。

厨师长孙志浩拥有12年的日本烹调经验，所以对日本料理有其独特的想法和手法。

孙志浩师傅表示，这里的一日膳和会选用日本当季的食材来做料理，像是春天就要吃蔬菜和草鱼、夏天就吃带有充满生命力的鱼、秋天就该吃秋刀鱼，而冬天就要吃帝王蟹。“我们这里除了选用来自日本进口的食材，也有部分海鲜来自本地，像是来自适耕庄的虾姑、竹鲛鱼等等。”

另一道春天才吃到的料理，酥脆芦荀、搭配了蒸喉黑鱼小矮瓜，最令人感到惊叹的是那一块经过微烤的蒸喉黑鱼肉质细嫩弹牙，且充满了油香及鲜甜味，不说的话还会怀疑自己正吃着超大的带子。

共有6个样式的寿司盘中盛载的就是师傅要带给你的温暖，所以你可能会从中看到不少惊喜。

这也是和家的独特之处，他们崇尚于对食材的挑战和探索，且不断开发不同海域食材的可能性，还有不一般的烹调法则；这也是为什么在寿司盘上，你会吃到虾姑寿司的原因。

这里的午间一日膳和吃的是孙志浩师傅的手艺，还有来自世界不同角落的新鲜食材。清新温熙的料理，肯定能让你和妈妈得到味蕾和心灵上的满足。

和家Wagaya KL
地址：39, Jalan Inai, Imbi, 55000 Kuala Lumpur.
电话： 013-999 9768
营业时间：12:00PM ~ 2:30PM ，6:00PM –~10:00PM (星期日至星期四）；
12:00PM ~ 2:30PM ，6:00PM ~2:00AM（周五及周六）
午间一日膳和：RM180++/一人，6 道菜

报导/摄影：仪倩

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