美食带路 | 荔晶园全新菜色上架 传统与创意牵引家乡味

毗邻PavilionKL的吉隆坡千禧大酒店（Grand Millennium Kuala Lumpur），是这金三角地段中频具历史价值的五星级酒店。而位于一楼的荔晶园中餐厅，更是这地区仅有的售卖猪肉的酒店中餐。因此，无论是点心或烧腊都深受食饕欢迎。

刚刚上任中餐厅行政总厨的戴云光师傅是荔晶园的老臣子，自1990年加入荔晶园为点心师傅后，便不断地默默打下根基，以创新和细腻精致的手艺吸引了不少忠实粉丝。他并没有因此而感到满足，决意让自己更上一层楼。

谦卑好学的戴师傅，开拓自己的厨艺范畴，从细致的点心到如今主理讲究火喉结合技巧的热炒，他却仍然感恩于公司给予的信任及机会，让其在厨艺生涯中达到梦想中的位置。

以粤菜为主的荔晶园，在戴云光师傅的带领下，在传统口味、菜色的基础上，更大胆地融合大马人最喜欢的新意，提升荔晶园过去的招牌菜色之余，也加入了一些地方性的新食材和风味佳肴。当中最令记者感到意外的是，竟然能在这里见到虾婆。虾婆其实是虾姑的近亲，又名琵琶虾，肉质像龙虾肉般更具弹性，却又更加细嫩。多生产于东马、西马柔佛、霹雳州半港等，能大胆地引入此种鲜少出现在五星级中餐厅桌上的本地食材，就足以印证出戴云光师傅对于这份新推出的菜单意图。

荔晶园，这家鼎立于城中多年的老字号，深诣中华传统之美，更希望借着精美味道陪着每一户家庭，让餐桌与亲情更显热沸，也无形地把孝道与饮食文化，继续传承！

荔晶园

• 地址：Level 1, Grand Millennium Kuala Lumpur
• 电话：03-21174180
• 营业时间：12noon~10pm（周二至五）、11am ~10pm（周六日及公假）

古法烧鱿鱼（RM88++）

鱿鱼烧烤得刚好熟透，所以入口鲜嫩。淋在上面的酱汁犹如泰式酱般的酸辣甜三味，搭著清脆的蔬菜沙拉，是一道非常可口的开胃菜。

明炉叉烧（RM58++/小；RM118++/大）明炉叉烧

荔晶园的叉烧相当有名，师从香港老师傅的正宗粤式烧腊手艺，把传统好滋味传下去。只选用上佳的三层肉烧烤，每一块皆肥瘦相间，入口即化且不过于甜蜜，最重要的是吃后也不黏牙。

港式烧鸭（RM198++/全只）

选用上佳的北京鸭烧制，肉厚而不柴，皮脆而不腻，再沾上自制的梅子酱，就是一道好的烧鸭该有的特质。

避风塘琵琶虾（市价）

虾婆或是琵琶虾吃的是它独有鲜甜，还有极富弹性，却又细嫩的肉质。避风塘炒法足以为海鲜带来香气，却难以让此琵琶虾入味。但是它独有的肉质仍是记者难忘的一道鲜少能在雪隆一带找到的海鲜。

三杯鸡（RM68++/小；RM108++/大）

一杯酒、一杯酱油和一杯麻油的比例，为的就是三杯鸡那完美平衡的香气。入口鸡肉嫩滑，却又带十分入味，是能让人多吃几碗饭的上佳家常菜。

XO 酱芦荀炒带子（RM168++）

要把芦荀先炒得入味，却又保持带子的鲜嫩，就一定得把两种食材炒煮的时间掌握得很好。而带有虾米香气及微辣元素的XO酱，为这一道普通的菜色加分不少。

芋头排骨（RM88++）

另一道主打家常菜的芋头排骨，也是最令记者惊艳的菜色。排骨焖得骨肉分离，芋头也酥软融化，让酱汁充满了浓浓的芋头香气及稠度，是一定要点的菜色。

荔晶园招牌面（RM88++/小；RM138++/大）

炸得脆香的生面吸满了鲜美的海鲜酱汁，是不吃米饭的另一个选择。

专访：仪倩

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