亲子食谱| 古早味芋头咸粥

2025-08-03

这次要跟大家分享的是古早味芋头咸粥做法，小时候常常吃到阿嬷煮的芋头咸粥，突然想来回味一下~~芋头咸粥热天尤其适合，一锅就能搞定，不用在厨房待很久也能轻松享用~~家里有电锅的朋友也可以爆香后通通丢电锅处理，或是根本不爆香直接丢电锅更快速!

芋头咸粥做法

【食材】
芋头一颗(一半先拿去蒸熟)
长豆适量
白饭 2碗(也可用生米)
绞肉半斤
香菇适量
虾米一大匙
盐巴一大匙
油葱酥适量
白胡椒少许
香菜末少许
芹菜末少许

【做法】
1.将芋头去皮切块，一半先拿去蒸熟，另外一半切成小块状；香菇泡软后切片备用。
2.绞肉先下锅煸炒，煸出来的猪油可以拿来爆香虾米、香菇。
3.加入芋头块、长豆一起煮，再加一点盐巴下去拌炒。
4.接着加入水、白饭，搅拌均匀后盖上锅盖开始闷煮。
5蒸熟的芋泥打碎后，再加入饭汤内一起烹煮，再加点盐巴、胡椒调味。
6.继续闷煮至饭粒、芋头、长豆变软，水份收得差不多，再加点油葱酥提香即可起锅!
7.最后再洒上芹菜、香菜提味即可享用。

古早味芋头咸粥的食材如下，如果大家没有预先煮白饭的话也无所谓，讲究一点的朋友可以先将绞肉、虾米、香菇爆香后，再将全部食材通通丢入电锅煮~~如果懒得爆香的朋友通通直接丢下去电锅煮也是OK!不过因为家里有白饭，所以就直接用白饭来闷煮也很快速~~大家记得可以先将白饭放至冷冻，这样米粒也会更快化开变成粥唷!

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