亲子食谱| 古早味芋头咸粥记忆中的美味

2026-01-11

芋头咸粥一锅就能搞定，不用在厨房待很久也能轻松享用~~这次大口是用gas炉闷煮，家里有电锅的朋友也可以爆香后通通丢电锅处理，或是根本不爆香直接丢电锅更快速!

【食材】
芋头一颗(一半先拿去蒸熟)
长豆适量
白饭 2碗(也可用生米)
绞肉半斤
香菇适量
虾米一大匙
盐巴一大匙
油葱酥适量
白胡椒少许
香菜末少许(可省略)
芹菜末少许(可省略)

【做法】
1.将芋头去皮切块，一半先拿去蒸熟，另外一半切成小块状；香菇泡软后切片备用。
2.绞肉先下锅煸炒，煸出来的猪油可以拿来爆香虾米、香菇。
3.加入芋头块、长豆一起煮，再加一点盐巴下去拌炒。
4.接着加入水、白饭，搅拌均匀后盖上锅盖开始闷煮。
5蒸熟的芋泥打碎后，再加入饭汤内一起烹煮，再加点盐巴、胡椒调味。
6.继续闷煮至饭粒、芋头、长豆变软，水份收得差不多，再加点油葱酥提香即可起锅!
7.最后再洒上芹菜、香菜提味即可享用。

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