绝美千层糕！几何图腾万花筒

2020-09-29

看了那么多日本人在食物上的艺术创作，怎能错过我们自家的艺术‘美’食呢？色彩缤纷灿烂的砂拉越千层糕（kek lapis Sarawak）确实是可以媲美日本食物艺术作品。

据说，砂拉越千层糕的前身是印尼千层糕，在 1970 年代从印尼传入马来西亚后，马来西亚在千层糕加入各种复杂的设计，逐渐发展出自己的版本。

原本砂拉越千层糕是为了庆祝特殊节日所制作，但是因为实在太受到欢迎，所以现在反而一年到头都看得到，而且成为糕饼师傅炫技的最佳武器。

制作砂拉越千层糕十分费心费力，烘焙师需要先将面糊放在方形平底锅上烘烤，然后每十分钟加入一层薄薄的颜色，然后根据烘焙师所设计的草图，进行切割，用炼乳或是果酱作为黏合剂重组，最后再用面皮包裹起来，作工十分繁复。要完成一个砂拉越千层糕，最多可能需要八小时，可是完成后，每个横切面看起来都像万花筒一样千变万化，看几遍都不厌倦。