【家在异乡专栏】异乡寻觅家乡味
解决乡愁的其中一个最有效的方式，就是寻找马来西亚味道的家乡美食，大快朵颐。
墨尔本是除新加坡以外，最多马来西亚人集聚的海外城市；而马来西亚人出了名会吃，更爱找好吃的，在需求这么高的情况之下，近几年这城市倒是增添了不少马来西亚美食餐馆。
但对比我刚来的时候，却没有那么幸运了。
我还记得当初还要特地驱车到相当远的地方,才能找到比较正宗的马来西亚食物，当然，这也是因为澳洲地广人稀，密度很低啊！这让我突然很怀念马来西亚走几步路就会碰到几家，而且不论昼夜你都能坐下来喝一杯Teh Tarik的嘛嘛档啊！
话说我那时候特地到了一家在这里开分行的马来西亚连锁餐厅，一坐下来就已经被餐厅的菜单稍微抚慰了思乡的情绪，椰浆饭、海南鸡饭、炒粿条、印度煎饼、板面、白咖啡、拉茶等等，恨不得统统都来一份啊！
我记得我叫了一碟马币四十块钱（澳币对马币大约是一对三）的椰浆饭，然后一口又一口地让椰浆的香味充斥口腔，再勺起充满马来风味的咖喱汁，配搭香脆的花生和江鱼仔，将思乡之情用美味填满。
当下才突然惊觉，以前在家乡垂手可得的大马美食，在异乡却是如此珍贵啊！
不过，就如前面提过的，近几年的情况好多了。
先说椰浆饭，除了在越来越多餐厅吃的到，现在甚至已经有人开始经营小包装的椰浆饭，各种搭配层出不穷，而且遍布的地区也越来越广，很多地方都买得到。
我有一位印度朋友，他的家族在雪州有几家非常著名的嘛嘛档连锁店，其印度煎饼也是远近驰名的，因此他把同样的手艺带来了墨尔本，不但仿效马来西亚餐厅的做法，用开放式厨房让客人看见他们现场制作煎饼，还一并引进多种马来西亚佳肴，最近甚至还因为推出香蕉叶印度饭而再次引起轰动！
同时，我也认识了一位来自东马美里的厨师，他深爱马来美食，机缘巧合的情况下，我鼓励他把我家乡吉兰丹的其中一道美食 Nasi Kerabu 放入他的菜单内，当初此举我是心存私心，没想到却因此一炮而红，他家的Nasi Kerabu目前在墨尔本东南区可算是数一数二有名的啊！
还有炒粿条，这个在墨尔本不算难找，但我要求的是槟城正宗炒粿条，也就是粿条不可以太宽，一定要用特定的酱油，然后分量不要太大，炒得不会太湿，再铺放在一片香蕉叶上，加上血魽和大虾，那才叫真正的炒粿条！
来了墨尔本好几年遍寻不获，失望了好几回后，终于在一两年前有人开了一家店，卖的就是正宗的槟城炒粿条啊！虽然价格不菲，而且每一次去都要大排长龙，但绝对值回票价，把粿条塞进嘴巴的当下，就犹如回到槟城小贩中心啊！
在墨尔本寻找家乡的味道，这话题我应该还可以滔滔不绝地说下去，奈何篇幅有限，也许下次再继续分享吧！
■刊登于：第712期《风采》（2021年2月刊）
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