你知不道蓮藕有分七孔和九孔：差别可不小，別买錯哦！
莲藕这种食材，无论是凉拌、清炒、煲汤做出来的口感都很不错，是一种很好的食材。但是最近才搞懂一件事，吃了30年的莲藕才知道，七孔和九孔哪个更好吃，千万别买错！
七孔藕
也称红藕，表面呈红色，且粗糙，很适合煮炖使用。营养也特别丰富，但做凉拌菜却不行，口感苦涩，因淀粉含量高，水分少，吃起来不脆。
九孔藕
又称白花藕，表面光滑，呈亮白色，适合做凉拌菜，或清炒，水份多口感脆甜，吃起来爽口，很好吃。
如何挑选莲藕?
买莲藕的时候，会看到一些莲藕带有泥土，表面发黄，甚至还有斑点，但不用担心，这些不会影响到莲藕的口感。只要注意别买太过雪白的莲藕，很可能用药水泡过了。
然后就是藕节长短的选择，一般选择短粗一些的，这样的莲藕成熟，且口感好。最后就是选择莲藕中间通气孔较大的，这样的莲藕更值钱，味道好。
现在知道做菜的时候，买哪种藕更适合了吧。下次去买的时候，千万别买错了。
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其实，掌握了正确料理莲藕的做法，它可以比肉好吃呢！
滑炒藕片
食材：
莲藕一段、大葱一根、生姜一个、食盐适量、水淀粉适量、白醋适量。
做法：
1、将莲藕刮去上面的一层薄皮，然后清水冲干净，尤其是孔里面的一定要反覆的冲洗，然后切成片，加入适量的白醋放在清水里浸泡五分钟捞出。
2、大葱去皮清洗干净、生姜去皮清洗干净。
3、将锅预热后加入适量的食用油，待油热后，放入切好的大葱生姜爆炒至香味出来。
4、放入切好的藕片爆炒，边炒边洒清水，这一样可以让藕片变得更加滑嫩，待七八成熟的时候放入盐、水淀粉勾芡，最后撒上少许葱花即可。
蜜汁藕片
食材：
莲藕一段、糯米适量、红糖适量、冰糖适量。
做法：
1、将糯米清洗干净后在水中浸泡2个小时。
2、将莲藕刮去上面的一层薄皮，然后清水冲干净，尤其是孔里面的一定要反覆的冲洗，将莲藕的一头切下来当做盖子。将泡好的糯米灌入莲藕的空腔里面，同时用筷子压实，一直到灌满为止，接着再将先前切下来的盖子盖上，找牙签固定好了不让掉下来。
3、这时候再将灌好的莲藕放到锅里面，加入适量的清水，加入红糖、冰糖，大火煮开，接着在将高压锅的盖子盖到上面，大火煮上汽后在调小火煮半小时即可。
4、最后取出切片即可。
5、将剩余的汤汁煮开至粘稠，然后淋到糯米藕上即可。
肉馅耦合
食材：
新鲜的猪肉600克、莲藕两段、大葱一根、生姜一个、五香粉适量、胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量、面粉适量、糯米粉适量。
做法：
1、将新鲜的猪肉清洗干净，切成肉末。
2、大葱去皮清洗干净切碎，生姜去皮清洗干净切末。
3、将莲藕刮去上面的一层薄皮，然后清水冲干净，尤其是孔里面的一定要反覆的冲洗，然后切成片备用。
4、将葱花、生姜末倒入猪肉馅里面，加入适量的胡椒粉、食盐搅拌均匀。
5、将藕片打开，中间加入适量的肉馅。
6、将夹好肉的耦合放在干面粉中，均匀的沾上干面粉。
7、取适量的干面粉和适量的糯米粉调成面糊，然后将沾有干面粉的耦合放进去。
8、将锅预热后加入适量的食用油，待油烧开后将耦合放入锅里炸，直至两面金黄便可以取出来了。
资料·图片/截自网络
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